自制番茄肉醬通心粉

女兒喜歡吃肉醬面，自從開始做手揉吐司以後，發現燒菜也蠻有趣的，於是決定自己做一次肉醬意麪試試看。在下廚房找了好多菜譜，番茄肉醬參考了 葉子的愛與廚房的菜譜，原鏈接_title_a。
   雖然是第一次做，但是相當成功，很美味，獲得了家人的稱讚，一定要記錄下來。

用料  

自制番茄肉醬通心粉的做法  

1. 番茄去皮切塊，洋葱切丁。牛肉糜用生抽澱粉拌均。

2. 熱鍋，放入黃油，稍加融化後放入洋葱丁，將洋葱丁煸軟。

3. 放入番茄塊，開大火翻炒至番茄變軟出汁。

4. 放入牛肉餡，翻炒至牛肉變色。

5. 加入2小勺糖，適量黑胡椒，羅勒葉撕碎撒入，翻炒均勻，改小火，收汁。

6. 燒一鍋水，水沸後加入一勺鹽，放入通心粉，保持中大火煮軟。

7. 番茄肉醬收汁後，關火，等面煮好。第一次做沒經驗，這個已經有點幹了，需要更多汁水適合煮麪，至少多30%。

8. 撈出煮好的通心粉放入肉醬鍋，因為醬太乾，加入適量煮麪湯翻炒。

9. 加入馬蘇裏拉芝士碎，翻炒至芝士融化，出鍋裝盤。

10. 兩大盤，肉醬看上去有點少啊！

小貼士

1、番茄的量少了點，在牛肉糜量不變的情況下，要多加一個番茄。
2、在醬收汁階段，需加入適量鹽。當時嘗醬汁覺得鹹淡口味正好，就沒加鹽。加入通心粉後，整體口味會沖淡些。所以醬料需要做的稍微濃郁點。
3、通心粉包裝上建議煮10-12分鐘，實際煮了13-14分鐘才達到喜歡的口感。根據自己喜歡的口味調節煮麪時間長短。
4、醬料中還可以加入蘑菇丁，歐芹等。
5、糖、鹽、黑胡椒、羅勒葉等都根據自己口味調節用量。
6、圖片中更紅體積小一點的番茄是蜂柿水果番茄，汁水很多，特別適合做番茄醬。