温州大餛飩

小時候餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，喊一聲“餛飩誒”餛飩擔便停下來，前後不過四五分鐘一碗熱騰騰的餛飩便煮好。
現在，餛飩擔漸漸消失了，取而代之的是餛飩店。
家裏的兩個小人兒從小到大最愛吃餛飩，從開始吃輔食吃點點餛飩皮，到後面吃沒有調料的清湯餛飩，每次去餛飩店總能看到開放的廚房，店家在包餛飩，一包一提餛飩就包好了，吃了這麼多年，交了這麼多學會，人兒的媽媽我也學會了包餛飩。
温州大餛飩的包法區別與網上很多包餛飩的手法，煮好後的餛飩皮薄餡美像朵花🌸

用料  

温州大餛飩的做法  

1. 餛飩皮買的現成的，疊好用手掌壓一壓，餛飩皮就更薄了。

2. 拿出祖傳的包餛飩利器：冰條棍

3. 前腿肉攪兩次，肉沫更細膩，
   現在給肉沫調個味道
   一勺生抽

4. 一點白糖，攪拌均勻，調料不用多吃的是肉的鮮味，可以加點葱花

5. 兜妹幫我拍的視頻，總拍了三個，看了看
   這個最清楚

6. 包好的餛飩，一般我會包起來速凍
   拿出來當早餐夜宵

7. 煮餛飩：煎個蛋皮，雞蛋攪散放入一點點澱粉攪拌均勻，平底鍋放點點油，倒入蛋液煎成型取出切絲

8. 碗裏放入：一勺鹽，紫菜，榨菜，蝦皮，切絲的蛋皮，一勺生抽，油條碎

9. 鍋裏燒沸水，下餛飩煮至浮起來關火

10. 連湯盛出倒入調好料的網中

11. 皮薄餡鮮像朵花兒一樣的温州大餛飩
    來
    張嘴
    一碗下肚滿足🤗

小貼士

包餛飩肉一定要鮮，攪肉沫攪兩次，這樣皮熟了，餡也熟了，煮餛飩，水開下餛飩，餛飩浮起來就熟了