三種包法,中式麪點(七)一一大餛飩。
福氣滿滿的元寶大餛飩,簡單易學的龍抄手,小巧精緻金魚餛飩。三種吃法,鮮肉餛飩湯,紅油抄手餛飩,生煎金魚餛飩。
2018完美收官。靜心,耐心,細心,愛心🧡!
用料
餛飩皮(大約40張) | 2元 |
餡料 | |
豬肉末 | 250g |
雞蛋 | 1個 |
葱花 | 10g |
薑末 | 5g |
糖 | 5g |
鹽 | 3g |
白胡椒粉 | 0.5g |
老抽 | 5g |
芝麻油 | 10g |
食用油 | 5g |
鮮肉大餛飩的做法
除葱花,雞蛋外,肉末調味料加入肉末中攪拌均勻,起勁,加入雞蛋黃,攪拌均勻,再分二次加入雞蛋清,每次攪拌均勻並吸收,最後加入葱花,放入冰箱冷藏,30分鐘以上。
抄手的包法
抄手的包法
抄手包法
元寶的包法
元寶的包法
元寶的包法
金魚的包法
四角收起,捏緊。
水開,下餛飩10個,轉中火4分鐘。
湯料:鹽1g,生抽5g,芝麻油3g,葱花3g,沸水200g開吃
沸水,下抄手10個,轉中火3分鐘30秒。
紅油底料:生抽4g,糖1g,老乾媽香辣油6g,芝麻油3g,蒜末4g,葱花3g,香醋5g抄手放入料中,攪拌均勻,味道很棒。
生煎金魚:鍋中倒入15g的食用油,放入金魚餛飩,並排立整齊。
中火煎至底部微微一點點金黃色,將準備好的水100g加麪粉5g的冰花水倒入鍋中,加蓋,4分鐘。
4分鐘開蓋,收汁。
完全收幹,成冰花形狀。
將盤子倒扣在鍋上,將鍋反過來。生煎自然倒入盤子。底部成冰花形狀。外脆裏軟。我最喜歡這款。
簡單,易學,好吃,一起動起來!
小貼士
注意事項:1、餡料不要漏出來。
2、煮的時間要掌握好,過短不熟,過
長皮會破碎。