台灣旅遊歸來,對台灣美食念念不忘。特別是在台北淡水老街口吃過的一家名叫温州餛飩的店。
賢惠的我跟隨者記憶開始了我的餛飩製作。。。
家人吃完讚不絕口
用料
茼蒿菜 | 根據個人口味 |
小餛飩皮(菜場有賣) | 90張,1元30張左右 |
豬後腿肉(帶一點點肥肉) | 3兩 |
葱末 | 若干 |
雞蛋 | 兩個 |
紫菜 | 少許 |
料酒、五香粉、鹽、六月鮮醬油 | 用於調製肉醬 |
水澱粉 | 用於調製肉醬 |
鮮肉中餛飩的做法
茼蒿菜,挑好洗淨。待用。葱洗淨切的很小,待用
豬腿肉,剁碎。剁碎後加入鹽、料酒、六月鮮醬油、水澱粉,調製肉醬,這些都是少許一點點可以根據個人鹹淡口味。加入葱末,拌勻
包餛飩。記憶中,店家是用小餛飩的皮包的,於是我也買的小餛飩皮。因為肉要很多才好吃,所以我用的是包普通餛飩的方法包的
後面的步驟就很簡單了。先把餛飩湯做好:紫菜、蛋皮、麻油、鹽加水(這次我家的是雞湯,家裏剛好有)。然後鍋裏下餛飩,由於是個頭小很快就下了。在下的同時湯裏可以加如茼蒿菜一併燙熟放入餛飩湯裏。美味出鍋