蒙布朗·栗子巴斯克蛋糕

大妞第一次在學校過生日，之前每一年都是在家裏一起慶祝，每年都有一張合影。今年的生日合影泡湯啦！就做個愛心❤️蛋糕帶宿舍跟同學一起慶祝吧！

用料  

蒙布朗·栗子巴斯克蛋糕的做法  

1. 主鍋500克水，去殼栗子放蒸鍋組30分鐘/温度V/速度1蒸熟。

2. 烤箱預熱200℃，6寸蛋糕磨具鋪烘焙紙備用。
   主鍋放入160克熟栗子、100克牛奶、20秒/速度5打碎，然後用刮刀棒把鍋壁上的栗子顆粒刮到鍋底，再重複操作，直至打到細膩無顆粒狀態（或者自己滿意為止）盛出2/3左右平鋪到蛋糕磨具，壓緊實。剩餘部分裝裱花袋備用。清洗主鍋

3. 插入蝴蝶棒，250克奶油奶酪和50克細砂糖1分鐘/速度3.5攪打至細滑狀態後加雞蛋、淡奶油180克，過篩低筋粉8克，30秒/速度3.5繼續混合。取出蝴蝶棒，將混合好的蛋糕糊倒入鋪好栗子泥的磨具中（可以過一遍篩，過篩後更細膩）

4. 倒一半中間可以放幾顆栗子，再倒剩餘的蛋糕糊，放入預熱好的烤箱中200℃烤30分鐘。

5. 取出冷藏4小時以上
   清潔主鍋至無水無油

6. 插入蝴蝶棒，淡奶油250克、加15克細砂糖，30秒/速度3或者3.5打發（不要離開，從圓孔觀察奶油狀態，鍋壁邊緣出現紋路時按停）打發至上圖固體狀態即可。

7. 打發好的奶油抹平到巴斯克蛋糕上，擠上栗子泥，按自己的喜歡裝飾好以後，放冰箱冷藏，吃的時候取出來切塊享用。

8. 中間可以用巧克力寫字，水果擺花型。

9. 蛋糕的奶香夾裹栗子的甜香，清爽，不甜膩，軟軟糯糯特別好吃。

10. 健康生活從無油煙開始。

小貼士

做栗子泥的時候因為比較幹，刀頭甩起來特別容易掛鍋壁，所以我用的速度不高，喜歡細膩的多打兩次，喜歡顆粒感的少打兩次。