王道蒙布朗｜栗子蛋糕塔

蒙布朗總是給人制作繁瑣的印象，本食譜減少了許多材料，使用栗子醬就可以簡單的完成啦！快來試做看看吧～
（本食譜份量可製作7個蒙布朗）

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用料  

王道蒙布朗｜栗子蛋糕塔的做法  

1. 把低筋麪粉過篩後，和牛奶、太白鬍麻油混合後，隔熱水加熱至50度備用

2. 在打蛋盆裏倒入全蛋液、上白糖、香草並混合。喝熱水加熱至皮膚的温度後撤走。用手持攪拌器高速攪拌至如絲帶般柔滑的狀態，最後用低速調整氣泡

3. 加入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻，然後加入保温着的牛奶和太白鬍麻油，混合均勻

4. 將麪糊均等地倒入模具，約一個模具23g左右

5. 送入預熱到180℃的烤箱，烘烤15分鐘，烤好後放入袋子裏冷卻，防止乾燥

6. 把煮好的栗子切成兩半，一半做內陷，一半做裝飾用。把栗子醬分成10gx7份，在保鮮膜上攤開，放上栗子後，包成水滴狀

7. 把奶油加入打蛋盆後，隔冰水打發至6分發，分出40g放進冰箱備用，其餘繼續打發至8分發

8. 在紙杯蛋糕的中間放上包好的栗子餡，塗上打至8分的奶油，將內陷掩蓋住，放入冰箱冷藏

9. 加入剩下的170g栗子醬、朗姆酒，用刮刀混合均勻

10. 將混合好的栗子醬裝入裱花袋，自下而上畫圈式擠在塔上，包住內餡

11. 放上裝飾用的栗子

12. 蒙布朗就做好啦！