焦糖奶油栗子蒙布朗杯子蛋糕

用料  

焦糖奶油栗子蒙布朗杯子蛋糕的做法  

1. 先做栗子醬部分
   去皮栗子加適量水煮熟，大約20-25分鐘

2. 加入攪拌機加適量水攪打成泥（⚠️⚠️⚠️我喜歡有點顆粒感所以沒有打太細，也因此在後面用不了蒙布朗花嘴，建議要用蒙布朗花嘴的小夥伴一定要完全打成泥喲）

3. 冷水和糖混合小火加熱（注意不要攪拌，可以輕輕晃動幫助混合均勻）

4. 煮至出現琥珀色

5. 加入淡奶油（⚠️注意當心液體飛濺燙傷）

6. 加入栗子泥和海鹽混合均勻

7. 加入黃油炒至提起刮刀會緩慢滴落的狀態，這個狀態做抹醬剛剛好，如果要做麪包夾餡之類的需要繼續炒幹一些

8. 下面做蛋糕體，雞蛋兩個大的就夠了，我的是小草雞蛋所以用了三個

9. 可可粉加開水調勻

10. 加入玉米油攪拌至乳化

11. 雞蛋加糖，盆底坐熱水打發至提起打蛋器劃8字不消失的狀態

12. 篩入低筋麪粉，切拌翻拌至無干粉

13. 倒入可可油，翻拌均勻

14. 倒入紙杯8-9分滿

15. 放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘

16. 取出放涼

17. 現在準備夾餡和topping

18. 奶油奶酪室温軟化，加入糖按壓順滑，淡奶油打發至8分，取1/2與奶油奶酪混合

19. 剩餘奶油和栗子醬混合均勻

20. 蛋糕頂部挖一個洞，擠適量奶油奶酪霜

21. 放入糖漬栗子碎

22. 再擠奶油奶酪霜把栗子完全蓋住

23. 圍繞奶酪霜擠上栗子奶油，頂部放上一顆完整的糖漬栗子就OK啦

小貼士

栗子泥要完全攪打細膩，後面栗子奶油才能用蒙布朗裱花嘴喲！我是因為攪打不夠細膩擠不出來所以用了小圓形花嘴一條條擠的