湖州大餛飩

畢業後在杭州上班，發現路邊經常能看到湖州大餛飩店，也吃過好多次了～每次吃完都要在心裏感歎一句，還是不如家裏都好吃啊！哈哈哈！
       相比於很多地方吃餃子的習俗，我們湖州人更喜歡吃餛飩。從小到大每年大年初一的早上，我們家也是要用一碗餛飩來迎接新的一年～所以我很小就學會了裹餛飩，可是到現在還沒學會包餃子🤭
       餛飩的餡料很隨意，沒有指定的菜也沒有特定的比例，每家人家都有自己的偏好，也有自己的做法。所以這才是外面都餛飩店永遠無法替代的原因吧！

用料  

湖州大餛飩的做法  

1. 香菇提早用水泡發，去掉蒂頭待用…（喜歡吃香菇蒂的可以不去→_→）
   豇豆也去頭去尾，用水洗乾淨之後瀝乾水份

2. 先來把豇豆剁細，大概就像我圖上的這樣就差不多啦

3. 鍋子裏放適量油，將剁好的豇豆餡在鍋子裏炒至斷生.
   然後晾涼待用.
   這一步的目的是為了去除豇豆的生腥氣，不介意味道的可以跳過這一步哦！
   

4.         在等豇豆餡冷卻的過程中我們來剁肉餡，把肉餡剁到合適的程度之後放入盆中～
          在這裏我用的是豬後腿肉，肉比較瘦，但是稍微帶點肥肉更香，不想吃肥肉的可以換成瘦肉哦
   
   同時，也把香菇，榨菜都剁成末待用…

5.        把所有的餡料都放在一起，加入鹽，味精，白糖，料酒，胡椒粉，麻油，再來幾勺水混合均勻～
   有廚師機的可以用廚師機來多攪拌一會，這樣肉餡更上勁，比較好吃😊
         沒有廚師機就用筷子拼命(duck 不必)攪和均勻哦！

6.        攪拌好之後，放在碗裏等着被安排吧！(ღ˘⌣˘ღ)

7.      現在，開始裹餛飩咯！
        餛飩皮是一個等腰梯形的形狀🤣
        我們把肉餡放在比較窄的那一頭上

8. 把兩個角折起，遮住肉餡

9. 然後向前捲起，像圖上一樣～
   餛飩的一邊沾點水

10. 然後把兩邊捲起捏住，就行啦(●°u°●)​ 
    我一邊拍一遍裹，裹得太醜了😂😂

11. 裹好之後，放在盤子上
    讓他們排排坐，等下鍋…

12. 煮餛飩的時候，我們來準備湯底！
    碗裏放紫菜，豬油，葱花，胡椒粉，鹽，雞精…
    要是來點榨菜碎和蝦皮就更好了(●°u°●)​ 
    碗裏衝入開水，等餛飩煮好就可以盛進去啦！

13.        我還加了點香辣香菇醬和陳醋，味道真是一級棒!
           媽媽吃了流淚！！
           爸爸吃了沉默！！！
           朱一龍吃了想娶我，當我們湖州女婿！！！啊啊啊!!
    

14. 快來和我一起做起來呀(ღ˘⌣˘ღ)
    

15. 做煎餛飩也很好吃哦！
    這個是青菜香菇豬肉餡的

小貼士

餛飩的餡料不受菜譜的限制哦(´-ω-`)
我們家，春天愛裹薺菜肉餡的，夏天愛吃豇豆肉餡的，冬天喜歡加冬筍末，別提多鮮啦！
想加啥加啥，想吃幾個吃幾個，舒坦（低頭看了看自己的肚子…