葡萄酒雞翅

今年我自己釀的第一罈葡萄酒非常好，不管是從口感色澤方面看，給了我極大的驚喜，按照這幾年年年都做葡萄酒的經驗看，今年的第一罈算是成果最好的，主要原因是剛上市的葡萄選的非常好，黑紫色的甜的水分多的葡萄，成功率更高，做出的葡萄酒成品色澤帶點玫瑰紅的紫色，妖嬈驚豔。
曾經剛過濾出來的時候，用手機拍了下面這張照片發上了我的微博，因為剛過濾出來，沒有經過沉澱，還有點渾濁的樣子，但是明顯能感受到漂亮的色澤，關於自制葡萄酒的過程，有興趣的朋友請點擊這裏：自制葡萄酒。
這麼好的酒，單單品嚐，是一種享受，但是用來搭配肉菜一起燒，那又是另一番情調的享受。
這次我用來搭配了雞翅，那真的是絕頂的美味！
雞翅的小資情調吃法——【葡萄酒雞翅】

用料  

葡萄酒雞翅的做法  

1. 主要原料雞翅

2. 準備葡萄酒一碗

3. 將翅中的正反2面各劃2刀，方便醃製入味

4. 將薑絲，料酒，生抽加入到翅中，抓均勻，醃製1小時去腥入味

5. 平底鍋放入少許的食用油，爆香薑片

6. 依次排入雞翅中，小火慢煎，一面煎金黃後翻面繼續煎制

7. 之後加入一碗葡萄酒

8. 蓋上蓋子，轉中火燜煮5分鐘

9. 待湯汁快收干時，加入濕澱粉30ml+2g鹽+生抽30ml混合均勻的調料汁，燒至湯汁濃稠即可關火

小貼士

因自制的葡萄酒口感味道不同於市場上賣的紅酒，更偏甜一點，而且不澀，所以不需要添加多餘的糖分。