葡萄酒🍷

輔導作業的媽媽傷不起，找到一個解壓方式，偶爾喝點小酒微醉的狀態才不會發脾氣，外面的酒我都不喜歡喝，再貴都不會品酒🍷，最多喝點甜白，只能自己上手做愛喝的口感，去年有做過，嚴格遵守各處搜索來的釀製方法，很成功，釀葡萄🍇四十幾斤，不到一個月就喝完了，今年準備大幹一番✊！

用料  

葡萄酒🍷的做法  

1. 今年的懷化高山野葡萄🍇，沒得朋友送，也沒得水果店有買，幸好有興盛優選能買到，又便宜又方便。上面的冰糖都比超市划算，可惜我提前在商場買好了。

2. 實在一次性買太多了！洗得腰痠背痛才完全洗完，這麼多我只能粗糙的成串洗了晾在陽台，不然何時完工。

3. 好不容易晾乾水分，結果突然下雨了☔️！只好把我的葡萄🍇轉移到户外餐墊上，開着風扇繼續吹乾。

4. 冰糖和葡萄的比例真的得看自己的口感來，我喜歡甜的，所以最少15升的玻璃罐我都放了有四斤，罐子留了三分之一給葡萄🍇發酵。

5. 我太辛苦了，一上午就在擠葡萄🍇，戴上一次性手套，搬個小凳子，拿起晾乾水分的成串葡萄對着罐子裏擠，壞的扔掉就行，真的很辛苦，去年做的少，怕做的不好，非常講究，掉下來的，一點開口的全部扔了，今年因為任務繁重，沒有那麼精挑細選，有的歪瓜裂棗或者掉下來的完整葡萄，在保證晾乾水分的前提下，通通擠進玻璃罐發酵。這種舉動有點小擔心，怕做壞了葡萄酒，所以最後往玻璃瓶倒入一小瓶蓋白酒防止黴變。

6. 全部葡萄🍇擠破裝瓶後，有一件非常重要的事情，就是必須要攪拌，早晚攪拌一次，把上層的果皮壓下去，浸在果汁裏，不然容易長白黴，一定要攪拌，攪拌一個星期左右就可以，然後靜置等待它自己發酵。不需要特別去密封，蓋上蓋子放那不管就好。

7. 今年長沙的天氣冷的快，我是9.13做的葡萄🍇，結果很快降温了，因為温度不夠，發酵過程中沒有大量氣泡產生，擔心了一個月才來過濾，(10.14過濾)結果很喜人，葡萄酒還是非常成功的，其實冰糖可以少放，過濾的時候覺得不夠甜可以現在再放點冰糖。

8. 網上買了過濾網，也用了新的洗碗布過濾，剛開始很流暢，到後面果泥多了有點濾不動，可以拿個勺子刮一刮濾網周圍，小心別摁下去了，然後舀出果泥扔掉。

9. 幾大瓶慮好後：15升玻璃罐一瓶，15斤玻璃瓶一瓶，10斤玻璃瓶半瓶。這就是完整狀態。高山葡萄🍇釀酒很好喝，缺點就是出汁率太少！

10. 濾出來就帶給周圍的朋友喝，一致好評，就是覺得甜得像甜酒，可這就是我喜歡的😍味道呀！目前是紫紅色，還可以再放一放變成寶石紅。

小貼士

1.晾乾水分。
2.裝瓶後攪拌。