日式親子蓋飯（日本電視推薦家庭版做法）親子丼

親子丼的做法下廚房裏有不少。前幾天日本綜藝節目「この差って何ですか？」裏介紹了專業料理人和一般家庭主婦煮親子丼的差別。做法大同小異，只是有一些需注意的point大家可以借鑑一下。
跟着電視裏大廚燒出來的果然味道不同凡響！！！再也不用去店裏吃了

用料  

日式親子蓋飯（日本電視推薦家庭版做法）親子丼的做法  

1. 先把米淘好以後，放入電飯煲，燒2碗米的話就把水放到刻度2不到一點點。燒日式蓋澆飯的飯需稍硬一些。
   然後用保鮮膜蓋一下放入冰箱冷藏20分鐘，傳説可以把米的甜味給逼出來。20分鐘後拿出放入電飯煲正常煮就行

2. 雞腿肉去皮切成一口塞的大小
   量和大小可以隨意調整控
   洋葱切成絲
   備用

3. 在碗裏倒入昆布味精，用適量水調開。
   加入醬油，味醂，少許鹽。
   放入鍋中燒開。
   

4. 把燒開的汁從鍋中取幾小勺均勻澆敷在生雞肉上，速度要慢。這樣鮮味會更好的吸收在雞肉裏。
   然後把切好的洋葱倒入燒開的汁裏煮。

5. 把雞肉倒入鍋中，燉煮。
   同時打勻雞蛋，不用打得太散。

6. 雞肉差不多熟後，把蛋液的3/4均勻澆在雞肉和洋葱上。等蛋半熟後就可以出鍋啦。
   雞肉蓋到飯上後把剩餘的1/4蛋液均勻淋在上面
   撒上點葱花就OK啦

小貼士

1.飯放在冰箱裏冷藏20分鐘能逼出飯的甜味。
2.水比正常刻度可少那麼一點點（大家還是以自己口味調節，日本的米口感和中國的的確不太一樣）
3.雞腿肉口感最佳，皮和油脂最好去掉不然容易搶味
4.昆布味精沒有也可用其他高湯類的來替代
5.味醂也就是日本甜料酒，也可用料酒加些糖來替代
6.切忌汁的量不能沒過雞肉+洋葱的量，翻炒暴露在空氣中的雞肉不會讓雞肉過早老掉
7.蛋液不要一次性全部倒入，分兩次，這樣最後吃的時候不會嫌棄蛋太老
8.葱或綠葉純為裝飾