日本蓋澆飯－方野家牛丼

我覺得全世界大部分人民都喜歡吃帶汁水拌飯類的東西，日本人民喜歡的咖喱飯也是這個套路。最出名的蓋澆飯企業就是吉野家，以前在陸家嘴上班的時候時不時會去正大吉野家吃個雙拼飯。其實這個都是沒什麼難度的，適合工業化標準流程。自己做做也方便的，我就説説我自己的方法。

用料  

日本蓋澆飯－方野家牛丼的做法  

1. 牛丼
   原料：牛肉片，白洋葱，胡蘿蔔

2. 白洋葱和胡蘿蔔都切絲備用。牛肉片直接燒容易出血沫，我是先處理一下。鍋裏放少一點水燒開，放入牛肉片，倒一點料酒。等牛肉片一變色就先撈出來，有點生不要緊，等會還要燒的。焯過的水不要倒掉，把上面的血沫去掉備用。

3. 鍋燒熱放油先中小火煸炒白洋葱絲和胡蘿蔔絲，等變軟了就放入牛肉片，加一點日式醬油（我就放了生抽），倒一點味啉（就是日式的甜酒調味料，如果沒有就放點糖也行）把剛才去掉血沫的湯倒進來加蓋煮2～3分鐘就好了。

4. 盛一碗熱騰騰的米飯，把料放上去多澆點汁，大口開動吧。