山寨版牛丼蓋澆飯

很喜歡吃食其家的招牌牛丼，根據記憶裏的味道嘗試着做一次。
沒有肥牛，用的是過年買的帶筋的熟牛肉。
沒有秤，調料用量都是自己估摸着放的。

用料  

山寨版牛丼蓋澆飯的做法  

1. 牛肉解凍，切薄片。
   洋葱切絲、生薑切片、小葱切小段。
   找一個小碗，放一勺糖、2勺生抽、一勺耗油、一勺小麥澱粉，適量清水，攪拌均勻。

2. 熱油，先後加生薑、牛肉，翻炒幾下，加料酒和適量水，蓋上鍋蓋煮4-5分鐘。

3. 盛出牛肉，清水洗一下鍋。擦乾後，熱油，放洋葱，煸炒出香味。

4. 放入牛肉，加入調好的料汁，再加一些清水，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，煮3-4分鐘。

5. 撒上葱花，裝盤。

小貼士

1.要留一些湯汁，澆在白米飯上才好吃。
2.如果用肥牛，要先焯水，最後加一點兒老抽上色。
3.在飯上澆汁前，可以配上水煮的西蘭花。