這道飯據説在福建已經失傳了,
還是一個馬來西亞廚師傳了過來,
用料講究,營養豐富,做法簡單,
特別適合單身人士。
用料
雞胸肉(可以用牛肉替代) | 100克 |
蝦仁 | 100克 |
胡蘿蔔 | 50克 |
豌豆 | 20克 |
瑤柱 | 20克 |
香菇 | 20克朵 |
澱粉 | 適量 |
料酒 | 15毫升 |
鹽 | 3克 |
蠔油 | 20克 |
生抽 | 15毫升 |
白糖 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
隔夜米飯 | 1碗 |
雞蛋 | 2個 |
蓋澆炒飯的做法
提前泡發乾蝦仁和瑤柱
泡發乾香菇
胡蘿蔔切成丁飛水
豌豆煮熟
牛肉切丁加入少許鹽、生抽、料酒和澱粉醃製片刻
雞蛋打散,熱鍋倒油,倒入雞蛋液,蛋液即將凝固時,倒入隔夜的米飯,放少許鹽,炒勻後出鍋。
鍋中倒油,油熱後。依次放入香菇,牛肉、蝦仁、瑤柱、胡蘿蔔、青豆,翻炒片刻,倒入清水,水沸後放蠔油,生抽,白糖和胡椒粉,煮片刻後勾薄欠出鍋。將做好的菜澆在炒飯上,完美。
這張動圖有意思,放在這裏供大家欣賞。
小貼士
1、有芥蘭杆可以替代胡蘿蔔和青豆;
2、有雞胸肉可替代牛肉,也可用鴿子肉。