豬排蓋澆飯

老公一直説，想吃馬格羅尼的豬排飯，於是，在這個週末，自己動手！

用料  

豬排蓋澆飯的做法  

1. 買回家的豬裏脊刀背敲幾下，然後撒上黑胡椒碎，鹽放冰箱醃製

2. 醃製兩小時後取出，按順序蘸上澱粉、雞蛋液、麪包糠

3. 熱鍋，倒入油後，待50度時，放豬裏脊開始炸

4. 炸豬裏脊時只要小火就可以，炸至金黃色，八分熟，用吸油紙吸掉油分！

5. 準備蓋澆飯的澆頭，爆炒洋葱

6. 加入老抽、生抽、糖、幾滴料酒！如果有高湯就加點高湯，沒有就加點水！

7. 蘸麪包糠剩下的雞蛋液調勻後加入洋葱裏，待湯汁慢慢減少後關火！

8. 最後在碗上撒點木魚花！味道更鮮美

小貼士

1.選擇豬裏脊是因為它不大排更嫩！也可以選擇大排醃製
2. 油温不能過高，否則豬排會老外內生！