日式料理照燒親子丼

太太狠犀利 - 油管搬運工 - 快手料理
雞肉可以提前一晚醃製，沒有時間，就當下醃十分鐘

用料  

日式料理照燒親子丼的做法  

1. 帶皮雞腿肉處理：用刀把肉劃幾刀，但是不要切斷，把筋切斷

2. 用米酒一大匙加入雞肉，抓一下，去腥味。之後把雞肉吸乾水分
   也可以用調好的teriyaki汁提前醃雞肉30分鐘/一晚上

3. 中火，把雞腿肉皮面朝下，煎約3分鐘（蓋上鍋蓋，可以加快速度）；煎到金黃，然後翻面，不用全熟，盛出

4. 準備高湯：開水，柴魚片放入鍋中，煮5分鐘，煮好後濾出高湯備用
   （沒有高湯，也可用開水替代）

5. 洋葱切絲，逆紋切了熟得快

6. 準備照燒汁：同一個鍋，加入1:1:1 的醬油，味淋和米酒

7. 肉面朝下，小火燒肉，燒幾分鐘。當照燒汁開始起細密的小泡時，就開始收汁了，這時候，把雞肉翻面，這樣皮會被燒的亮亮的。關火，把雞肉盛出來

8. 剩下的照燒汁留鍋中，加入煮好的高湯，加入切好的洋葱絲，金針菇，煮開

9. 雞蛋打散，小火分兩次倒入，第一次繞圈倒入

10. 稍微變色後，第二次往中間倒入，蓋上鍋蓋，關火燜2分鐘

11. 大碗中盛入米飯，撥鬆，把做好的蓋飯汁倒入

12. 切好的照燒雞腿鋪面，放上葱絲，撒點白芝麻就好啦。