用料
去骨雞腿肉 | 200克 |
醬油 | 1大勺 |
味淋 | 1大勺 |
清酒 | 1大勺 |
白芝麻 | 少量 |
日式照燒雞扒-MASA料理的做法
用刀稍微劃一下雞腿肉,等下醃製的時候比較好入味。
大碗中放入一大勺醬油,一大勺清酒,一大勺味淋。用的是這種大湯勺,醬油是日本濃口醬油,普通醬油也可以。照燒汁還可以隨意加入喜歡的調料,蜂蜜,蠔油,甚至辣椒醬都可以,我這裏用的是MASA 料理視頻裏基本的組合。【注意】如果是加入蜂蜜或糖類,不要在醃肉的時候就放,不然等下煎肉會糊鍋,要等肉煎好了再放蜂蜜。具體看後面的步驟説明。
也可以直接用這種照燒調料汁,不過這種一般比較濃縮,口味比較重。
將雞扒放入調好的醬汁裏,醃15分鐘左右。
雞扒醃好後,選擇不粘鍋,不放油,用小火加熱鍋子,然後雞皮朝下放入鍋裏,中小火煎。
煎到雞皮焦黃,我用了4分鐘左右,然後翻面,繼續煎4分鐘左右,直到雞扒熟透,將雞扒乘出來。
在鍋中倒入醃肉用的醬汁,中小火煮到大量冒泡泡。想要加入蜂蜜或糖類,可以在這時候加入。
把煎好的雞扒放到鍋裏,讓雞扒裹上醬汁,撒上白芝麻就可以出鍋了。
稍稍放涼切塊,開吃~