日本東京No.1芝士蛋糕
SECAKE設計的家庭版芝士蛋糕食譜
可以冷藏吃，也可以冷凍吃，很像牛乳雪糕
希臘酸奶和酸奶油是自己做的
【希臘酸奶】請戳👇🏻
【酸奶油】請戳👇🏻
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 細砂糖 | 60克（原方100g） |
| 希臘酸奶 | 50克 |
| 酸奶油 | 180克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 檸檬汁 | 9克 |
| 白巧克力 | 50克 |
| 零陵香豆 | 1/2顆 |
| 香草莢 | 1/4根 |
SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法
依據模具尺寸裁一張墊紙（油紙）
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第2張")
模具內側塗抹黃油，鋪上油紙，外部用錫紙包住（如果是沒有縫隙的模具可以略過）
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第3張")
奶油奶酪和細砂糖隔熱水攪拌
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第4張")
攪拌至絲滑的狀態，得到混合物A
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第5張")
希臘酸奶和酸奶油攪拌均勻
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第6張")
分三次加入打散的蛋黃，攪拌均勻
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第7張")
再加入玉米澱粉和檸檬汁，攪拌均勻，得到混合物B
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第8張")
小鍋裏依次加入白巧克力、香草籽、淡奶油和磨碎的零陵香豆
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第9張")
加熱至微沸狀態
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第10張")
加入混合物A中，攪拌均勻
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第11張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第11張")
再趁熱倒入混合物B中，攪拌均勻
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第12張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第12張")
過篩一遍
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第13張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第13張")
倒入模具，模具放入深烤盤中，加3公分熱水，原方180°C烘烤25分，再降至150°C繼續烘烤20分鐘（烤完沒熟，又繼續烤了20分鐘）—柏翠烤箱（中下層）
2021.5.16記錄👇🏻
海氏i7（中下層）–190 °C烘烤25分鐘，再降至160 °C繼續烘烤30分鐘![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第14張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第14張")
出爐後完全冷卻，脱模，冷藏4小時以上食用
![SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第15張]( "SECAKE｜東京芝士蛋糕的做法步驟圖 第15張")
小貼士
1、不喜歡很甜的話，可以在原方基礎上減糖，50～60g，都可以。
2、烤的時候要注意觀察，根據自己的烤箱調整温度，我用的柏翠烤箱，按照教程時間完全沒熟，所以適當延長烤制時間，以表面上色程度為準吧
2021.5.21更
用了10g檸檬汁和50g糖，冷藏後吃起來有點偏酸，但是冷凍之後再吃就不是很強烈了，但還是覺得60g更好吃。
