就是東京那款超人氣的アトリエ·タタン的芝士蛋糕

這是一款奶油奶酪，馬斯卡彭芝士和酸奶油同時加持的蛋糕，口感濃厚又輕盈不厚重，時不時還能咬到香草籽，實在是又多了一層驚喜。
水浴法又帶來了這款蛋糕半熟的入口即化般的順滑感。
下次試試再加點車釐子或莓果，看看是不是還能碰撞出新的火花來。

用料  

就是東京那款超人氣的アトリエ·タタン的芝士蛋糕的做法  

1. 先將用料表中的原料提前從冰箱取出，使其恢復至室温。

2. 烤箱預熱170度。模具內墊上油紙做防粘處理。
   按順序一項一項的加入混合均勻，我是一次性全部放入攪拌機中直接攪打均勻的，既省時又省力。

3. 將攪打好的混合液倒入模具中，取一稍大的托盤，將磅蛋糕模具放置其中，倒入40－50度的熱水約2cm深，水浴法烘烤50分鐘。

4. 剛烤好時會發現蛋糕體會有1－2cm的漲幅，但是放涼之後又會縮回原高度。
   等在室温下完全放涼後，不要覆蓋保鮮膜，直接放入冰箱冷藏一夜，脱去多餘水分。

小貼士

就算烤滿50分鐘發現蛋糕體沒有上色也不許加時間多烤了，這時候蛋糕肯定是烤熟的，不要擔心。
這款芝士蛋糕的特點就是在烘烤完畢後在冷藏的過程中進行脱水的，所以不要加時間再多烤了，口感會幹爆。