復刻日本東京NO.1芝士蛋糕

用料  

復刻日本東京NO.1芝士蛋糕的做法  

1. 準備:磅蛋糕模具底部和四周鋪墊好烘焙油紙，奶油奶酪室温軟化，烤箱180度預熱
   
   製作酸奶油:將200克淡奶油加0.5克酸奶菌粉混合均勻倒入無菌容器或者酸奶機中，發酵8小時即可，成品狀態如圖

2. 將奶油奶酪隔水加熱，加糖攪拌至順滑

3. 將希臘酸奶（我沒有買到希臘酸奶用的自制無糖酸奶）和酸奶油混合均勻，分兩次加入雞蛋，攪拌均勻，然後加入玉米澱粉和檸檬汁攪勻備用

4. 將香草莢從中間切開，刮出香草籽

5. 白巧克力隔水融化，加入淡奶油和香草籽和零陵香豆攪勻，倒入奶酪湖中，攪勻，再加入酸奶糊，用打蛋器低速攪打至非常細膩均勻

6. 過篩

7. 倒入模具，將模具放入烤盤中，烤盤裏倒上2-3分滿的熱水

8. 將烤盤放入預熱好的烤箱中（180度），烘烤25分鐘，將温度調轉為150度繼續烘烤20分鐘

9. 烤好出爐，放入冰箱冷藏4小時以上，再取出脱模，切片食用