日本東京no.1的軟心芝士蛋糕——家庭復刻版

偶然在一個淘寶店鋪的微淘看到的視頻，號稱日本東京第一的芝士蛋糕，secake的軟心芝士蛋糕， 有着「不是世界上最好，但可能是你人生中吃過最好吃的」頭銜，親測難以形容，反正好吃。有興趣的朋友可以試試哈。
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所有期待的美味，通過自己的雙手實現，是最有價值和成就感的事情。致所有熱愛美食，熱愛生活的人。。

用料  

日本東京no.1的軟心芝士蛋糕——家庭復刻版的做法  

1. 首先準備好所有原材料。
   先將烤箱預熱180°C。

2. 奶油奶酪隔熱水軟化，攪拌至順滑，同時可以奶酪糊温度，節省烘烤時間。
   奶酪中加入細砂糖，充分攪拌，無顆粒。

3. 將酸奶油和希臘酸奶放入另一個碗中，混合均勻，雞蛋打散，分次倒入酸奶油混合液中，攪拌均勻。最後倒入檸檬汁和澱粉，攪拌均勻備用。

4. 淡奶油倒入奶鍋中，巧克力切碎後加入淡奶油中，小心的取出香草莢的籽，零陵香豆切碎一起放入奶鍋中，開中小火，煮沸時關掉火。悶五分鐘，讓巧克力融化，並激發出香草的香味。

5. 將第四步的淡奶油混合物倒入第二步的奶酪糊中，攪拌均勻，再與第三步的酸奶油混合液，混合一起，攪拌均勻，光滑細膩的麪糊。

6. 最後過篩麪糊。

7. 模具如果有縫隙或者活底的，包兩層錫紙，模具內部裁剪好油紙鋪好，倒入蛋糕糊，輕震一下。
   用一個大於蛋糕模具的烤盤，倒入兩三公分的熱水，坐入蛋糕模具，水浴法。180度25分鐘轉150度20分鐘。

8. 根據模具的大小，蛋糕糊分量的多少，烘焙時間適當加減。這是軟心的，所以無法用探針檢查是否成熟。時間到了，表面上色均勻就可以了。出爐後自然冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。

9. 喜歡芝士蛋糕的小朋友千萬別錯過！這可能是我吃過最好吃的芝士蛋糕！

小貼士

1.零陵香豆，香草莢，網上都有賣。價格蠻貴的。
2.本做法中，我用的是三能水果條，配方量的蛋糕糊略多一些，大家可以換自己有的模具。
3.蛋糕糊是比較稀的，沒問題。一定要冷藏足夠時間後再吃。剛出爐是基本不怎麼成型的。
4.希臘酸奶無糖的，細砂糖用100，含糖的，細砂糖可用90。
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