復刻東京Mr. Cheese芝士蛋糕

配方參考：

其實我種草這款芝士蛋糕好久了，但是為什麼一拖再拖呢？主要是因為……我懶😂
為了做這款蛋糕，又買了一堆的材料，但是這個真的好好吃！
為了一次性用完酸奶油，以及配合我自己的模具尺寸，所以調整了配方用量。

配方適合長19cm，寬11.5cm，高9.5cm磅蛋糕模具，配方可做2個。

用料  

復刻東京Mr. Cheese芝士蛋糕的做法  

1. 主要材料圖。
   *這個配方不需要用黃油，但因為是品牌方贊助的，所以放上😂

2. 先做奶油奶酪糊。
   奶油奶酪室温回軟，加入零卡糖粉，用刮刀按壓，使糖粉和奶油奶酪混合均勻。

3. 用電動打蛋器，高速將奶油奶酪打至順滑，備用。

4. 零陵香豆放入研臼，磨的越碎越好。
   香草莢對半切開，刮出香草籽。

5. 小鍋中放入淡奶油、香草莢、香草籽、零陵香豆碎、白巧克力。
   *白巧克力幣可以先切碎再煮，更好融化。
   小火煮沸，白巧克力融化後，離火。
   *火不要過大，避免糊鍋。

6. 將煮好的淡奶油白巧液過篩到奶油奶酪中，混合均勻。

7. 下面做酸奶油糊。
   另取一個空盆，放入酸奶油、希臘酸奶，混合均勻，備用。

8. 雞蛋打入大碗中，加入檸檬汁打散。

9. 篩入玉米澱粉，混合均勻。

10. 將雞蛋液，分三次過篩至酸奶油糊中。
    *每次混合均勻再倒入新的蛋液。

11. 分兩次，將酸奶油糊倒入奶油奶酪糊中，混合均勻。

12. 倒入模具，輕輕震出氣泡。

13. 將烤盤放入烤箱中下層，倒入熱水。
    烤箱提前預熱至180°C，熱風模式，烤20分鐘左右後，將温度降低至150°C，烤30分鐘左右。

14. 烤好後，關閉烤箱燜15分鐘左右，讓温度自然降低。
    取出常温放涼後，用保鮮膜裹緊，放入冰箱冷藏一夜。

15. 食用時，切一片放入盤中即可。

16. 官網推薦過三種吃法，分別是搭配海鹽、檸檬皮碎屑或橄欖油。

17. 空口吃了一下，檸檬香味濃郁，所以試了試搭配海鹽的方法。
    入口是海鹽的鹹，但很快化開的芝士蛋糕的甜味所取代，吃完完全不會覺得膩！

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    不定時更新食譜、遊記、隨筆等。

小貼士

1⃣️零卡糖粉可以用等量細砂糖替代。
*這個糖量對於不喜歡太甜的我來説剛好，喜甜的可適當增加糖量。
2⃣️香草莢洗乾淨，烘乾後可以放在白砂糖中，或者打成粉末和白砂糖混合均勻，製成香草砂糖。
3⃣️模具內墊上烤紙，便於脱模。