世界第一芝士蛋糕 Mr.cheesecake

日本第一芝士蛋糕 secake在疫情期間發佈的配方

用料  

世界第一芝士蛋糕 secake的做法  

1. 1、準備食材(22cm rectangular cake tin)
   ・奶油奶酪/200 g
   ・砂糖/100 g
   ・希臘酸奶/50 g
   ・酸奶油/180 g
   ・鮮奶油/100 g
   ・雞蛋/2 個
   ・玉米澱粉/20 g
   ・檸檬汁/9 g
   ・白巧克力/50 g
   ・零陵香豆/1/2 個
   ・香草莢/1/4 株
   
   事先準備
   ・在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄抹上一層黃油，然後貼上烘培紙。
   ・將奶油奶酪和雞蛋放置在常温的地方。雞蛋要打散備用。
   ・將白巧克力粗略的剁碎備用。
   ・將零陵香豆用研磨機磨碎備用。
   ・將香草莢豎着切開，取出香草籽備用。
   ・烤箱預熱至 180 度。
   

2. 2、開始製作
   (1) 將砂糖和奶油奶酪放入容器中攪拌至平滑均勻即可。攪拌過程中要將放入砂糖和奶油奶酪的容器放在熱水上。(為了讓原材料的温度上升)
   - Point: 這樣做不僅可以縮短烤蛋糕的時間，並且還能讓蛋糕有入口即化的口感。
   
   (2) 在另一個容器中放入酸奶油和希臘酸奶並用橡皮刮刀攪勻備用。
   
   (3) 將雞蛋分三次倒入❷中，用打蛋器攪拌均勻。然後加入玉米澱粉和檸檬汁攪拌均勻備用。
   
   (4) 在小鍋里加入鮮奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸騰即可關火。
   - Point:這樣做可以讓零陵香豆和香草籽很好的散發出香味。
   
   (5) 將❹加入❶中，並且用打蛋器攪拌均勻後再加入❸混合後用過濾網過濾之後倒入模具中 備用。
   
   (6) 將模具放在烤盤上，並在烤盤裏倒入 2-3 公分的熱水。
   - Point:如果烤盤很淺，建議用一個比模具大的鐵盤同樣倒入 2-3 公分的熱水。再將模具 放在熱水上放入烤箱中烘烤。這樣可以讓蛋糕有半熟的嫩滑口感。
   
   (7) 放入 180 度的烤箱裏烤制 25 分鐘後。再將温度降至 150 度繼續烤制 20 分鐘。最後從烤 箱將蛋糕取出，放涼後從模具中取出放入冰箱冷藏 4 小時以上即可食用。