據説是“人生最美味的奶酪蛋糕”。
secake 創辦人田村浩司專為在家工作的人們 設計了一款家庭版奶酪蛋糕的製作方法。
官網中説用22cm矩形蛋糕模具，我用的6寸圓模也是可以的。
對於不愛吃甜的人來説，糖量可以適當減少，我減到了50g，有點偏酸不過我很喜歡。
官網裏日語版本和中文版本寫的是雞蛋，但英文版本里是蛋黃，我覺得都可以試一下，看看效果有沒有什麼不同。
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 砂糖（可適量減少） | 100克 |
| 希臘酸奶 | 50克 |
| 酸奶油 | 180克 |
| 鮮奶油 | 100克 |
| 雞蛋（或蛋黃） | 2個 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 檸檬汁 | 9克 |
| 白巧克力 | 50克 |
| 零陵香豆 | 1/2個 |
| 香草莢 | 1/4株 |
東京secake原菜譜搬運的做法
事先準備
・在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄抹上一層黃油，然後貼上烘培紙。
・將奶油奶酪和雞蛋放置在常温的地方。雞蛋要打散備用。
・將白巧克力粗略的剁碎備用。
・將零陵香豆用研磨機磨碎備用。
・將香草莢豎着切開，取出香草籽備用。
・烤箱預熱至 180 度。將砂糖和奶油奶酪放入容器中攪拌至平滑均勻即可。攪拌過程中要將放入砂糖和奶油奶 酪的容器放在熱水上。(為了讓原材料的温度上升)
︎Point:這樣做不僅可以縮短烤蛋糕的時間，並且還能讓蛋糕有入口即化的口感。在另一個容器中放入酸奶油和希臘酸奶並用橡皮刮刀攪勻。將雞蛋分三次倒入，用打蛋器攪拌均勻。然後加入玉米澱粉和檸檬汁攪拌均勻備用。
在小鍋里加入鮮奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸騰即可關火。
︎Point:這樣做可以讓零陵香豆和香草籽很好的散發出香味。
（零陵香豆我沒有就沒有放，香草籽我也沒有，放的是香草精）將❹的奶油和巧克力混合物加入❷ 的奶油奶酪中，並且用打蛋器攪拌均勻後再加入❸的酸奶油混合物混合後用過濾網過濾之後倒入模具中備用。
（這一步我懶得篩，口感也挺細膩的）將模具放在烤盤上，並在烤盤裏倒入 2-3 公分的熱水。
︎Point: 如果烤盤很淺，建議用一個比模具大的鐵盤同樣倒入 2-3 公分的熱水。再將模具 放在熱水上放入烤箱中烘烤。這樣可以讓蛋糕有半熟的嫩滑口感。放入 180 度的烤箱裏烤制 25 分鐘後。再將温度降至 150 度繼續烤制 20 分鐘。最後從烤 箱將蛋糕取出，放涼後從模具中取出放入冰箱冷藏 4 小時以上即可食用。
（這一步我做的時候沒有上色，後來我調高温度又烤了5分鐘，大家可以根據烤箱脾氣自己實驗）
小貼士
幾乎所有文字都是官網搬運，除了括號裏的文字。
我的做法有稍微的不一樣，首先我是把雞蛋和奶油奶酪攪在一起了，這樣會使奶油奶酪更順滑。然後玉米澱粉先放在酸奶油和酸奶裏後放的檸檬汁，這樣玉米澱粉就不會結塊。我自己改良後的三個容器裏的混合物的質地和濃稠度都差不多，後面我就沒有篩，烤出來一樣很細膩順滑。
這款蛋糕果然和我以前做的紐約芝士蛋糕或者巴斯克芝士蛋糕很不一樣，是帶點微酸的味道，和非常細膩的口感。冷藏吃、冷凍吃、冷凍後解凍一會兒再吃口感都有點不同，但都很好吃！
