開放三明治疊疊樂

開放三明治真的很適合週末的brunch，雖然準備材料有點繁瑣，但是做出來真的美味滿足賞心悦目～

開放三明治的基本公式：麪包片+抹醬+蔬菜/水果+蛋白質類+topping

麪包可以是吐司法棍歐包，總之一切自己喜歡的白麪包加工成片狀就好～

抹醬類可以是成品的蛋黃醬沙拉醬番茄醬奶酪醬花生醬濃稠酸奶等等，也可以是自己製作的快手醬料比如適合抹面包的絲滑英式炒蛋，牛油果醬，鷹嘴豆泥甚至更低脂健康的豆腐醬。

蔬菜類可以生吃的沙拉用蔬菜比如番茄黃瓜生菜捲心菜絲芝麻菜芽苗菜胡蘿蔔，焯水或者煎熟後可以用的比如蘆筍菠菜蘑菇等等，還有各類水果，草莓樹莓藍莓無花果香蕉蘋果橙子等等，有一個例外是牛油果，由於脂肪含量很高几乎不含糖質，牛油果雖然屬於水果但是可以當做肉類使用的。

蛋白質類包括各種魚蝦肉類，奶酪，雞蛋，培根香腸火腿蟹柳等等。

最後是topping，可以用於提味，豐富口感，以及讓整體造型更好看，比如海鹽黑胡椒橄欖油糖粉蜂蜜楓糖煉乳香草碎堅果碎奶酪碎黑橄欖炸蒜碎洋葱酥甚至各種薯片的碎片餅乾渣，只要發揮創意就好～

材料大概就是這樣，開放三明治最有趣的部分還是如何組合，當然有一些固定搭配，比如奶油/酸奶+水果+蜂蜜/糖粉，或者芥末醬+生菜/黃瓜+番茄+培根，不過只要參照上面的基本公式，是可以做出自己風格的三明治噠～

這個方子寫一下我自己的一些組合，今後還會繼續更新的～

用料  

開放三明治疊疊樂的做法  

1. 組合1:芥末醬蛋黃醬+黃瓜片+煎培根+牛油果片+水波蛋+黑胡椒香草碎
   
   黃瓜切片，牛油果切片，培根煎香，煮一個水波蛋
   
   麪包片稍微烤香，塗上顆粒芥末醬和蛋黃醬，依次放上黃瓜片，培根，牛油果片，水波蛋，最頂上撒上海鹽黑胡椒混合香草碎

2. 組合2: 牛油果醬+芝麻菜+煙燻三文魚+黑橄欖+奶酪+堅果碎+橄欖油
   
   牛油果搗碎，加入檸檬汁海鹽胡椒混合均勻
   黑橄欖去核切片，再製乾酪切小粒，堅果壓碎，芝麻菜幾片洗淨甩幹水切成和麪包一樣長的段
   
   麪包片稍微烤香，抹上一層厚厚的牛油果醬，依次放上芝麻菜、煙燻三文魚、奶酪粒黑橄欖片堅果碎，最上面淋一層橄欖油

3. 組合3: 奶油奶酪+香蕉片+藍莓+無花果+蜂蜜
   
   香蕉切片，無花果洗淨切塊，藍莓洗淨稍微晾乾
   
   麪包片上抹上一層奶油奶酪，用希臘酸奶也會很好吃，依次放上香蕉片無花果藍莓，最後淋上蜂蜜

4. 組合4: 英式炒蛋+蘆筍+小番茄+蘑菇+蝦仁+芝士粉
   
   一個雞蛋攪拌均勻，加上適量鹽。平底鍋放入一小塊黃油，小火加熱，待黃油全部融化之後放入蛋液，繼續小火慢慢翻炒直至蛋液差不多凝固，加入黑胡椒關火起鍋。這裏的炒蛋是作為抹醬使用，所以不可以炒太乾，需要全程小火翻炒，蛋液凝固就立刻起鍋，成品應該不是塊狀而是漿糊狀的。
   蘆筍切段，蘑菇切片，小番茄洗淨涼幹，平底鍋加適量橄欖油將蘆筍蘑菇小番茄煎熟並加入海鹽黑胡椒，蝦仁煮熟
   
   麪包稍微烤香，塗上炒蛋醬，依次放上蘆筍、蘑菇片、小番茄、蝦仁，最上面撒一層芝士粉