看了《低糖也美味!》書中的食譜得到了啟發,大多數材料我沒有,所以我就改了又改~
用料
全蛋 | 117克 |
蛋黃 | 25克 |
赤蘚糖醇 | 45克 |
椰子粉(我把無糖椰子片磨粉過篩) | 47.5克 |
速食燕麥片 | 35克 |
谷脘粉(省略味道會不一樣) | 7克 |
泡打粉(提高成功率) | 2克 |
超低碳水無糖蛋糕——糖尿病人也可以吃一塊!的做法
1.材料稱重正確,打蛋器和打蛋盆乾淨。
2.椰子片、燕麥片和谷脘粉磨粉過篩。(過篩損耗部分用谷脘粉補充)
3.雞蛋液和全部赤蘚糖醇倒入打單盆,隔着温水加熱至底部温熱。
4.步驟3的液體首先高速打發5分鐘,再中速5分鐘,最後5分鐘低速打發整理氣泡。
5.將步驟2倒入步驟4,迅速翻拌25次左右,倒入6寸圓模。
6.165°烤30分鐘,具體時間根據自家烤箱調整,最後5分鐘盯着點。
7.烤好立刻拿出敲幾次模具,再倒扣冷卻。
8.冷卻脱模。八分之一塊只有4g碳水~
小貼士
1.如果正常的海綿蛋糕都做不成,這個配方不要試。
2.這個口感和發糕有點兒像,但是這個和你蓬鬆。
3.不要輕易改,失敗率賊高。