無油無糖全麥戚風蛋糕【糖尿病人可以食用的蛋糕】

無油無糖巧克力全麥戚風：_title_a

無油無糖全麥酸奶戚風：_title_a

最近一直在減肥，但是我很喜歡吃戚風蛋糕，根據自己之前的戚風配方研究出了一個無油無糖的全麥戚風蛋糕。這樣吃了也沒什麼罪惡感。😛

這是一個8寸的戚風蛋糕

正常版的（有油有糖😬）戚風蛋糕在這裏：_title_a

電飯煲版本：_title_a

麪粉吸水不同，看情況適量增減

用料  

無油無糖全麥戚風蛋糕【糖尿病人可以食用的蛋糕】的做法  

1. 兩個無水無油的盆子，蛋白盆一定要大一點。蛋白蛋黃分離，蛋白蓋上保鮮膜放的冰箱冷凍！對！就是冷凍！！！

2. 蛋黃糊裏放入甜菊糖，牛奶，攪拌均勻，甜菊糖融化（如果是冰雞蛋可以下面坐熱水幫助甜菊糖融化，但是水不要超過40度，水可以多次更換，直至甜菊糖全部融化。）

3. 倒入全麥麪粉，我沒過篩因為我的麪粉不結塊，如果你的麪粉結塊記得過篩一下。

4. 如果用蛋抽攪拌就用“一”字方法或者“Z”字方法攪拌。如果用刮刀攪拌要上下翻拌。切記！不要畫圈攪拌！

5. 現在預熱烤箱上下火10分鐘。如果你的烘烤温度是120度那預熱温度就是150度。預熱温度要比烘烤温度高30度。（一定要根據自家烤箱調整哦，我家是30L小烤箱所以温度太高會凹底，大爆頭）

6. 打發蛋白，蛋白從冰箱拿出來放入檸檬汁，香草精打蛋器最大速度打到這個狀態放入三分之一的甜菊糖。

7. 打發至有紋路（如圖）放入第二次的三分之一甜菊糖。繼續打發。

8. 最後一次放入甜菊糖是這個狀態。蛋白拉起來成彎鈎狀態。

9. 最後打發至硬性發泡，就是這個狀態。拿起打蛋器蛋白呈小三角狀態。這樣蛋白就打發成功了。

10. 三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中。

11. 攪拌均勻。如果用蛋抽攪拌就用“一”字方法或者“Z”字方法攪拌。如果用刮刀攪拌要上下翻拌。切記！不要畫圈攪拌！

12. 把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中。

13. 同樣方法翻拌均勻。如果用蛋抽攪拌就用“一”字方法或者“Z”字方法攪拌。如果用刮刀攪拌要上下翻拌。切記！不要畫圈攪拌！

14. 倒入模具中，輕輕震出大氣泡。

15. 蛋糕糊放入烤箱的中下層。開始烘烤。（我是30L小烤箱，温度120度-130度，烘烤40分鐘。不過每個烤箱脾氣都不一樣。你們可以先烤20分鐘，然後看狀態。在鼓的很高之後會微微回落一點，這個時候就説明好了。或者實在不行快熟的時候拿根筷子🥢或籤子 戳到底，拔出來如果是乾淨的就説明熟了。如果有粘粘的東西沾出來就還要再烤一會。（如果發現頂部上色較深一定要蓋錫紙！！！）

16. 熟了之後拿出來震幾下排出熱氣，倒扣晾架上直至完全涼透。

17. 然後就可以脱模了。沿着模具周邊輕輕拍一圈，就可以輕鬆脱模了，還不會掉渣渣。底部要慢慢往裏推，然後鬆手，一圈都這樣，多來幾圈就可以了。

18. 組織還是不錯滴～