零失敗 【keto生酮】基礎海綿蛋糕(無糖低碳，糖尿病人可以吃，不分蛋，全蛋)

首先，這個方子也適合不是生酮的同學！
只要把方子裏的杏仁粉80+椰子粉10換成普通低筋麪粉即可。其他不變。

然後，很多生酮蛋糕為了不幹好吃，都加入不同份量的奶油奶酪或者酸奶，固然好吃，但我更希望能吃到只是粉類不同，其他做法都和使用低筋麪粉一樣的蛋糕。

這個配方彈性好，不幹，隔夜也不幹

所有步驟和製作普通海綿蛋糕一樣即可。

用料  

零失敗 【keto生酮】基礎海綿蛋糕(無糖低碳，糖尿病人可以吃，不分蛋，全蛋)的做法  

1. 雞蛋，糖，鹽，香草精打入盆內。
   
   燒一盆60度的水，坐上蛋糖液。

2. 邊用筷子或者手打打蛋器打散雞蛋，邊等蛋糖液升温到40℃左右，取下改用電動打蛋器。

3. 熱水盆裏放上牛奶+黃油/椰子油的混合物，融化黃油

4. 先用低速檔把蛋糖液打均勻
   再用中速檔把蛋糖液打至發白
   再用高速檔把蛋黃液打到寫字也不會消失蛋糖糊

5. 再用低速檔打到提起打蛋器蛋糖糊能立起來

6. 粉類(杏仁粉+椰子麪粉)最好過篩入蛋糖糊，沒法過篩的，儘量均勻撒入，兜底翻拌均勻

7. 取少量蛋糖麪糊到牛奶+油的碗中，翻拌均勻，
   倒回蛋糖糊，翻拌均勻
   

8. 倒入6寸模具，震掉大氣泡
   
   160℃ (提前預熱10分鐘)，
   烤制30-35分鐘
   建議25分鐘過後開始觀察，各家烤箱脾氣不一樣，每人使用都材料廠家也沒統一標準會有差異，而生酮材料會比普通麪粉更快熟一點
   

9. 橫切面也不錯

小貼士

不是嚴格生酮的同學，蛋液可以加7-10克蜂蜜一起打發，口感更濕潤更美味