甜菊糖戚風紙杯蛋糕_糖尿病也可以吃的蛋糕

自從入了烘培的坑，在下廚房裏看到好的美食方子，忍不住跟着學，一直都很喜歡做蛋糕，麪包(*^_^*)在不亦樂乎的做美食中，突然發現砂糖的消耗太多，蛋糕麪包要想做得好吃， 要放30克40克甚至50克的糖，就算做歐包，也要放十幾，20克糖。體重控制不了，很鬱悶😒
停歇了一段時間，終於發現了一款非常好的天然代糖食品甜菊糖。查閲資料發現，這是一款很安全的天然代糖食品，美中不足的是有天然的帶有點苦味。經過好幾款產品的比較，發現這款代糖雖然有點小貴，但是幾乎可以跟蔗糖媲美，嘗不出苦味，用它做了幾次戚風紙杯蛋糕，覺得還是相當成功的，也向前輩們學習，拿出來和大家分享，這樣就可以沒有負擔的做蛋糕吃美食啦😋

用料  

甜菊糖戚風紙杯蛋糕_糖尿病也可以吃的蛋糕的做法  

1. 準備材料，分好蛋清蛋黃在兩個無水無油的容器裏

2. 量出需要的甜菊糖，因為這款是蔗糖的兩倍甜度，因此只需要蔗糖的一半克數就可以了。

3. 將蛋黃裏面加入20克牛奶， 20克油，6克甜菊糖攪勻。
   
   再將35克低筋麪粉篩入蛋黃糊中，用之字形拌勻，形成光澤細膩的蛋黃糊留作備用。
   
   蛋清加1克鹽，幾滴檸檬汁，分三次加入16克甜菊糖，打發成細膩穩定的蛋白霜。抬起打蛋器頭，不往下流，就可以了
   
   手動打蛋器很快就可以打出魚眼泡泡，廚師機打發蛋白，個人覺得要多打一會兒才有魚眼泡泡，但是當出現泡泡之後，後面打出了蛋白就會很細膩，組織比較穩定，相比手動打蛋器打發的蛋白，不易消泡，時間稍長一點。所以如果是用廚師機打發蛋白，可以先按開關，廚師機一邊打發蛋白，一邊手工製作蛋黃糊(*^_^*)

4. 將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，可用廚師機開一檔直接攪拌均勻。再把剩餘的二分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，用刮刀迅速從下往上刮幾下拌一拌，最後直接倒入剩餘蛋白霜中拌勻。
   
   每個小紙杯倒入約八分滿，然後撒上幾粒核桃仁，放入提前預熱好的烤箱內
   

5. 温度可以在170到180度之間， 18到20分鐘都可以，根據自己的烤箱，慢慢會烤得高起來，然後熟了，高度慢慢會降低一些。

6. 滿屋飄香，開吃吧(^_^)

小貼士

菊葉糖的用法