孕婦糖尿病人都可以吃的無糖中種吐司

1. 一直想總結一個適合上班族的吐司做法；
2.還是喜歡高筋麪粉做出來的那種潤潤的口感；
3.孕期糖代謝不好的我也可以吃~

用料  

孕婦糖尿病人都可以吃的無糖中種吐司的做法  

1. 將中種的所有材料放在一起，用麪包機攪拌成光滑麪糰，光滑成團之後放入冰箱冷藏20小時以上，上班族可以前一天將麪糰做好放冰箱

2. 發酵好的中種麪糰會有一股發酵香味，剝開面團裏面很多氣孔，就是發酵好了。

3. 冬天的話中種麪糰可以室温涼一下，夏天不需要放涼，直接把中種麪糰撕成小團

4. 把除了植物油之外的材料跟中種一起

5. 攪拌均勻，可以看看麪糰狀態，麪糰是很軟的，一開始有些粘

6. 攪拌成光滑麪糰之後狀態差不多是這樣，有些粘但不會黏手。

7. 加入植物油

8. 揉成手套膜

9. 拿出來揉成團，之後醒15min，期間會有些發酵氣孔，沒關係。

10. 醒發之後分成三等份，每個都揉成團，再醒10分鐘左右

11. 醒之後擀成長舌狀捲起。

12. 三條卷好之後再醒10分鐘。

13. 醒了之後沿着長條的方向，再次將麪糰擀成長舌狀

14. 捲起後放入吐司盒開始發酵

15. 我用的是烤箱發酵，並在下方放了一碗熱水增加水汽

16. 差不多1個小時10分鐘之後，發酵成9分滿。

17. 刷上蛋黃液，也可以不刷，但是我喜歡刷了之後，烤制的時候會有蛋黃的香味。同時預熱烤箱上火150，下火180度。

18. 烤到一半記得蓋上烘焙紙

19. 我這次蓋晚了。。。

20. 40分鐘後出鍋，蓋晚了就跟我這次一樣地上有點黑啦！喜歡老火的可以45分鐘

21. 拉絲效果太好，中心已被挖空。。。

小貼士

1. 需要加糖的童鞋可以加30-50克糖，但是糖代謝不好的還是老老實實別加了吧~
2.每個牌子麪粉的吸水性都不一樣，一定要看麪糰狀態，中筋麪粉和普通高筋麪粉也可以，只是吸水性不好，要少放10-20克水，且拉絲效果以及氧化的時間都不怎麼好，做麪包跟包子不一樣，麪糰就是要軟而不粘。