高碳水+低蛋白 · 糖尿病飲食°

▹不少人推崇生酮飲食、低碳水飲食，但高碳水飲食真的就如此不堪嗎？
▹最近發表在Nat Metab上的研究就分析了小鼠接受33 種不同飲食的健康狀況，進行了有史以來最大規模的營養相互作用研究。
▹這些飲食包含蛋白質和碳水化合物的各種組合以及不同的碳水化合物來源。
▹結果發現，低蛋白、高碳水化合物的飲食可以是最健康的，也可以是最不健康的，具體的結果取決於碳水化合物的種類。

▹這項來自悉尼大學的研究，將碳水化合物、蛋白質和脂肪在飲食中的佔比不斷排列組合，形成了33種不同的飲食方案餵給小鼠吃。
▹研究整整持續了三年，分析了各種比例的宏量營養素和不同質量的碳水化合物對於小鼠健康的影響。
▹結果發現，同樣是低蛋白（佔膳食能量的 10%）和高碳水化合物（佔膳食能量的 70%）的飲食，當碳水化合物主要由抗性澱粉組成時，小鼠可以健康，但如果碳水化合物來自高果糖玉米糖漿，那麼就會最不健康。

用料  

高碳水+低蛋白· 糖尿病飲食°的做法  

1. 研究發表於Nat Metab
   
   低蛋白質、高碳水化合物的飲食組合與目前深加工的現代飲食模式有着異曲同工之妙，不出意外地讓老鼠變得不健康，也讓人們變得肥胖。這些飲食的特點就是由低蛋白和精製的碳水化合物製成，而人類消化系統對這類食物的處理方式則會影響到人體的腸道菌羣。與現代食品工業中常用的高果糖玉米糖漿相比，碳水化合物製成的食物比較難以消化，而富含抗性澱粉的食物可能更為健康，比如全穀物和豆類。
   
   如果能選擇全穀物、豆類這些碳水化合物，那麼低蛋白和高碳水化合物的組合也可以很健康。比如居住在日本沖繩的居民傳統上就是低蛋白質、高碳水化合物的飲食，也是地球上壽命最長的人羣。這一人羣遠離蛋糕、比薩餅和糖果等食物，而會選擇全穀物、豆類和大量蔬菜。

2. 小鼠為了人們的健康前赴後繼花了三年吃了33種飯
   
   研究人員指出，可能不少人都認為碳水化合物是健康的敵人，但實際上人們還不清楚蔗糖、高果糖玉米糖漿、葡萄糖、果糖等各種形式的碳水化合物哪種對身體最不好。如果能選擇糙米、燕麥、藜麥、扁豆、鷹嘴豆、紅薯、南瓜、甜菜等碳水化合物來源，對於身體其實並沒有什麼壞處。如果你能選擇正確的碳水化合物，低蛋白高碳水化合物的飲食一樣可以健康。

3. 碳水化合物種類會影響腸道菌羣組成
   
   

4. 好碳水 VS 壞碳水