超詳細【芒果蛋糕卷】筆記，學會就可以開店啦

用料  

超詳細【芒果蛋糕卷】筆記，學會就可以開店啦的做法  

1. 1⃣️將雞蛋蛋清、蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏；
   2⃣️蛋黃與細砂糖、蜂蜜混合，打蛋器打至蛋黃膨脹；
   3⃣️玉米油與牛奶攪打至奶白色的乳化狀，加入蛋黃中，繼續攪拌至泡沫細密，大概需要3分鐘左右；

2. 4⃣️篩入低筋麪粉，輕輕Z字形翻拌至無顆粒（不可過度翻拌，以免麪粉起筋）；

3. 5⃣️蛋白中加入1/3的細砂糖，打發至蛋白布滿大氣泡，分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續打發至堅挺的八分發（拉起蛋白呈彎曲固定的雞尾狀）；
   6⃣️將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，每次切拌均勻再加入下一份蛋白，均勻即可，切勿切拌過度消泡；

4. 7⃣️將拌勻的麪糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，用塑料刮板轉圈抹平，在桌上震三下，將大氣泡震出；
   8⃣️放入預熱好的烤箱中，上火160°、下火140°烤約25分鐘左右，拿出烤盤，蓋上烤網翻轉，拿出蛋糕，撕掉烘焙紙待用；

5. 9⃣️將鮮奶油、細砂糖攪拌打發；蛋糕反面朝上放在一張乾淨油紙上，在蛋糕上塗抹奶油呈中間高前後薄的山形，擺上芒果條，用擀麪杖捲起近的一端的油紙，慢慢向上提拉油紙，帶動蛋糕卷向前捲起，將蛋糕捲開始端壓在相對的另一邊，順勢推卷至底，卷好後輕輕按壓，使其固定，接頭處朝下，放入冰箱冷藏定型半小時，就可以美美的享受這份可口的下午茶蛋糕啦～