超詳細戚風蛋糕教程，10分鐘就可以輕鬆學會❗❗

蛋糕的種類那麼多，但是我還是獨愛原味戚風蛋糕。雖然剛上手的時候失敗了幾次，但是在我做到第三次的時候，竟然成功了，當時別提多激動咯。如果你也想要做出不塌陷的戚風蛋糕，趕緊來收藏本貼子吧😁

用料  

超詳細戚風蛋糕教程，10分鐘就可以輕鬆學會❗❗的做法  

1. 分離蛋清和蛋黃，蛋清盆一定要無油無費水。製作蛋黃糊，將牛奶、油、20克白糖放入蛋黃盆裏，用蛋抽攪拌至糖完全融化的乳化狀態

2. 將低筋麪粉過篩到蛋黃糊盆裏，切拌均勻備用。
   打發蛋白霜：在蛋清盆中加入檸檬汁，用打蛋器低速打發至起粗泡後轉中速打發，60克白糖分3次加入細糖，打發至蛋白霜有清晰紋路，提起打蛋頭能拉起小彎鈎狀態。

3. 混合麪糊：先取三分之一的蛋白霜加入到麪糊中切拌均勻，再將拌好的麪糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
   

4. 將麪糊從高處倒入8寸陽極戚風蛋糕模具中，稍抹平後在平穩枱面震幾下，把大氣泡震出。
   
   烤箱，提前上下火150度預熱好，預熱完成提示音響後，模具放到烤箱中下層烘烤50-55分鐘。
   

5. 烘烤結束蛋糕立即出爐，在台面震一下後立即倒扣在蛋糕晾架上晾涼。

6. 蛋糕一定要完全冷卻後再脱模。

7. 超級細膩

8. 好吃到沒朋友

9. 吃了還想吃

小貼士

1.6寸蛋糕烘烤35-40分鐘，10寸蛋糕烘烤65-70分鐘。
2.選用的雞蛋在60克左右，建議用一般的雞蛋，蛋白會比較多，如果選用蛋白較少蛋黃較多的土雞蛋，需多加一個蛋白的量。
3.用無色無味的色拉油去做戚風，如果用花生油或橄欖油等味道重的，會破壞戚風蛋糕清淡的口感。
4.粉類要過篩才能加入，以免拌不勻使麪糊產生顆粒感。拌麪糊要用切拌或者翻拌的手法，避免劃圈，造成麪糊起筋，讓蛋糕成品縮腰等。