香菇青菜·素包

假期的風味人間，揚州美食。於是動手做了香菇青菜包。

用料  

香菇青菜·素包的做法  

1. 糖1放入麪粉中攪拌均勻，260克的水取少許將鮮酵母溶解，緩慢倒入麪粉中（剩餘的水也是同樣）邊倒邊攪拌，根據麪粉吸水性調整水的克數，棉絮狀時揉成麪糰，多揉一會；揉成光滑麪糰。

2. 蓋上保鮮膜；醒發至2倍大小；用手插入麪糰中不回縮即發好。

3. 青菜洗乾淨後，將菜葉和菜乾切開分別焯水，水沸後入鍋，30秒左右，撈出入冰水，這樣口感脆嫩

4. 水沸後，放一點鹽（或者幾滴色拉油）這樣菜葉不會變黃，菜葉10秒，同樣入冰水。

5. 香菇這步驟忘記拍照，洗乾淨後擠水分，切丁，鍋內放少許油，炒香。
   青菜擠去水分後切碎後（再次擠一下水分）與香菇丁拌勻，撒入鹽，糖2，倒入熟菜籽油（這步我加了些薑末，菜籽油加熱後放入薑末煸香，也可不加）
   
   温度22度大概發酵時間為40-50分鐘，排氣後，將麪糰按照30克一個分成小份

6. 擀成中間厚邊上薄的皮包包子

7. 擀成一樣厚度的可以做麥穗包（包好後，蓋上蓋醒8分鐘後…再開始蒸

8. 冷水上鍋大火蒸12分鐘（30克麪糰的大小，如果包子做的大需要加時間）關火後悶5分鐘後再開蓋。

9. 冷水上鍋大火蒸10分鐘，關火後悶5分鐘後再開蓋。