關於筆記做法步驟圖解

記錄用料時間筆記乾貨更新的做法標準單位單位的換算含水換算面温的計算6.主麪糰中水的百分比與直接法配方中水的百分比一致即可。模具換算4-6-810-12曲奇製作要領:材料的變化對成品的影響焦糖1麪粉脂肪液體雞蛋糖2面...

用來做拿破崙的夾心，冷藏後變硬更好吃。沒吃過正宗的拿破崙，反正這就是我吃過的拿破崙的味道。用料雞蛋全蛋1只白砂糖50克總統黃油125克香草精1滴朗姆酒1小勺烘焙筆記，美式奶油霜的做法黃油室温軟化，切成小塊，打蛋器打到順...

南瓜泥，地瓜泥，菠菜泥，都可以充當液體揉麪，增加纖維素攝入。用料麪粉250克酵母3克液體130克kiri奶酪一塊16克奶粉15克糖20克黃油10克中式麪點筆記的做法所有材料投入松下105，選程序12，揉好後取出切三份，鬆弛20分鐘。按吐司方...

用料雞翅冷藏雞翅中400克鹽1-2勺生抽3勺蠔油2勺料酒2勺蜂蜜2勺辣椒粉1勺黑胡椒粉半勺白胡椒粉半勺花椒粉半勺五香粉小半勺姜粉半勺肉蔻粉小半勺紅甜椒粉半勺葱段薑絲蒜碎適量空氣炸鍋雞翅筆記的做法把除了葱薑蒜碎以...

在英國超市買到的CullyandSully速食湯，覺得非常好喝，然後居然在品牌官網找到了食譜，故翻譯收藏之。用料黃油1小塊洋葱1箇中等大小韭葱1小根西芹1根土豆2箇中等大小胡蘿蔔2根中等大小雞高湯500-750ml雞胸/雞大腿/雞翅根1-...

用料最高的料理祕訣學習筆記-温面的做法温面材料：麪條260g茭瓜100g胡蘿蔔50g雞蛋1個泡菜200g紫菜1張湯醬油1T鹽1t温麪湯底材料：鯷魚50g海帶10g蘿蔔100g洋葱100g蒜瓣20g大葱40g水10杯調料：鹽1/2t香油1/2T糖1/2t芝麻1t把泡...

僅根據自己口味，烤箱脾氣，記錄用料配比和時長用料玉米油40克牛奶60克75%黑巧克力50克雞蛋3個細砂糖60克白醋或檸檬汁幾滴6寸巧克力戚風（個人筆記）的做法巧克力，牛奶，油混合，隔熱水融化，攪拌均勻篩入低粉，攪拌均勻打入蛋黃，攪拌...

何年英老師中級西點課筆記（上海市現代食品職業技能培訓中心）清酥的酥皮，步驟不寫了，可以看我之前的“清酥筆記”這裏只記錄酥排的成型注意：蘋果酥排是烤後切，香蕉酥排是烤前切用料中粉200g雞蛋15g黃油15g水115g左右裹入酥皮...

酥肉——地道的雲南四川美食。總覺得香天下和上上謙的酥肉都少一點味道，後來發現應該是沒有用豌豆麪來做…小時候，爺爺很喜歡給我們炸酥肉，外酥裏嫩香噴噴的酥肉，讓我覺得充滿了爺爺的愛。用料五花肉（或精肉）500g雞蛋5個豌...

1、借鑑別人的經驗學做並記錄。2、做過的養生配料：（個人認為應按自己的口味與身體適應隨意搭配）①去核紅棗3粒，玉竹適量，當歸4片，黨蔘3條，杞子20粒，川弓3片。②西洋參：適量。③黨蔘、北氏、肉竹、紅棗：適量。④五指毛桃：適量。⑤...

b站扒下來的比較好用根據不同鍋具建議先悶個十分鐘以後自己調整用料雞蛋隨意個溏心蛋筆記的做法12345678...

用料最高的料理祕訣學習筆記-海鮮蓋飯的做法青江菜1顆，切段彩椒切菱形塊口蘑1個，切段香菇2個，可以直切段也可以斜切片木耳2大朵，去除根後撕成大塊葱半根，剖開後切3cm左右的段大蒜3瓣，切片姜少許，切成末魷魚頭切成圈蝦祛除蝦...

何年英老師中級西點課筆記（上海市現代食品職業技能培訓中心）帶鹹味的黑麪包用料高筋麪粉335克鹽6g酵母9克裸麥粉85g水270克砂糖（可不加）少許裸麥/鄉村/農夫麪包筆記的做法板書麪糰打至狀態，一發手沾粉，拍去氣泡，翻面，下端用手...

1.借鑑網上找的食譜，烘焙時長比自己原本的版本少用時20min2.65g/個,200°C,中層一層，30min.很酥，帶一點可忽略不計的硬，顏色有點深，下次試驗-5分鐘，按需蓋錫紙，3.用了泡打粉，頂部底部會凸起，tip:大塊光餅/兩層同時烤，時長按需要...

1.水餃的肉餡兒，加入一點生薑水拌肉，慢慢加慢慢攪拌，讓肉餡兒吃進去，少量多次加入生薑水，這樣水餃煮熟後肉不會硬，有汁水餃餡要一個方向攪拌2.肉拌好後，菜切碎去汁可再入蝦米等再加入香油伴好即可（加醬油蠔油等等）3.香姑泡水切...

借鑑別人的經驗學做並記錄用料雞中翅12只蒜2瓣薑片3片酒1勺生抽3～4勺老抽適量鹽少許蜂蜜適量芫荽適量蜜汁雞中翅學做之筆記的做法1、將雞中翅洗乾淨，將雞中翅斜劃2～3刀，背面用牙籤扎幾下。2、加入蒜、薑片、酒、生抽、鹽...

用料面任意醬油任意醋差不多1/2醬油的量麻油可加可不加油適量蒜不要太少無辣椒不辣簡易油潑面（給自己看的筆記）的做法煮麪，同時可以把各種喜歡的菜一起煮熟煮麪的時候調汁，醬油和醋差不多2:1，根據口味，可以適當加鹽，喜歡濕一...

用料油皮：中粉加低粉100g糖20g熱水40g融豬油冷水適量豬油40g油酥：中粉90g豬油45g不夠再加餡：15個的熟糯米粉70g糖50g水120g白芝麻35g豬油25g糖冬瓜80g椰蓉15g上管135，下管130，25分鐘筆記4（老婆餅）的做法油皮包油酥擀，然後包餡...

借鑑別人的經驗學做並記錄用料金桔1000克水200克冰糖300克鹽少許糖粉適量甜金桔二食（糖金桔與金桔蜜餞）學做之筆記的做法金桔洗淨，用鹽水浸泡15分鐘沖洗後去蒂，中間切開去核煲內放入水、冰糖與金桔，煮至金桔透明，糖水濃稠第...

疫情期間，重新撿起對面包的熱愛，記錄自己的學習過程。在此要感謝各路大神們的公開教學~如有指點，歡迎留言。因熱愛而生，記錄初學者的筆記。用料麪粉克酵母克水克黃油克學習筆記·麪包的製作流程的做法制作麪糰①稱量，按照...

中式麪點馬拉盞，份量是做35個蛋撻杯那麼多~吃不完可以全部份量減半，沒有試過烤箱烤，因為傳統馬拉盞都是蒸的，如果大家感興趣可以拿幾個實驗一下😊用料低筋麪粉500克或者高粉100.低粉400無鋁泡打粉15克雞蛋7個食用油200ML...

全麥粉比例不算高，很適口。製作之前的要點提示：①、新手請在揉麪初期預留液體作調整，根據自己的麪粉靈活調整一下水量。②、乾酵母用量為鮮酵母的1/3。③、請嚴格控制麪糰温度。④、烤箱預熱要充分，麪糰末發酵完成之前就...

用料最高的料理祕訣學習筆記-拌麪的做法材料：麪條440g黃瓜1根泡發的幹香菇4個牛腿肉130g雞蛋1個鹽1/2t醃牛肉和香菇的調料：醬油1T糖1t葱末1t蒜泥1/2t芝麻1/2t胡椒粉少許香油1t拌麪調料：辣椒醬4+1/2T醬油1T糖1+2/3T芝麻2T...

用料鳳翔冷凍雞塊7塊荷美爾冷凍腸2只以下醬汁比例番茄沙司2勺蜂蜜1勺蠔油1勺空氣炸鍋雞塊筆記的做法不用解凍，可以墊錫紙，180度8分鐘，翻面，再8分鐘。腸不是很脆，雞塊有些粘錫紙，下次找找原因...

和廚友們共同記錄這一年的飲食起居嘮嗑的地方。在日常飲食裏找到飢飽覺知，不再用數據拳頭計算多少，而且用心感受，享受食物，提高吃商。用料用心吃飯好好睡覺飲食筆記（2022）沙巴上海囡和朋友們的做法在日常飲食裏找到吃飯的覺...