中式麪點馬拉盞，份量是做35個蛋撻杯那麼多~吃不完可以全部份量減半，沒有試過烤箱烤，因為傳統馬拉盞都是蒸的，如果大家感興趣可以拿幾個實驗一下😊
用料
| 低筋麪粉500克 | 或者高粉100.低粉400 |
| 無鋁泡打粉15克 | |
| 雞蛋 | 7個 |
| 食用油200ML | 用沒特別氣味的油 |
| 水或者純牛奶200ML | |
| 吉士粉 | 25克（着色用，可不加） |
| 糖375克 |
馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法
麪粉里加入吉士粉，泡打粉過篩備用
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第2張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第2張")
白糖和雞蛋一起攪拌到糖融化，蛋黃顏色變淺黃
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第3張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第3張")
打好的狀態，要比剛剛開始時偏白很多
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第4張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第4張")
加入過篩的麪粉（過篩避免麪粉起顆粒，起顆粒不利於拌勻）攪拌均勻
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第5張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第5張")
油分三次加入，每次加入攪拌均勻再加下一次。（同一方向劃圈攪拌）
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第6張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第6張")
牛奶或者水也分三次加入
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第7張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第7張")
用油過一下待會要用的容器，馬拉盞利於起發和防粘
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第8張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第8張")
裝滿容器。
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第9張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第9張")
待水開放上蒸籠大火蒸8~10分鐘
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第10張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第10張")
好了熄火燜5分鐘開蓋（防止回縮）~吃吧！😄
![馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第11張]( "馬拉盞（專業麪點師授課筆記）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
糖一定要攪拌溶解，麪糊不能有顆粒
