馬拉盞炒馬拉盞

前面的馬拉盞是馬來西亞對蝦醬的叫法。

炒出來的料更像近幾年粵式早茶興起的  XO醬炒蘿蔔糕   的“XO醬”。

這個做法參照了香港生活技巧類節目《阿爺廚房》第14集。
B站搜 阿爺廚房 就可以找到。

我這個是改過的，家裏沒有紅葱頭，我媽也不會特意去幫我買。我們家的蝦醬是別人海味鋪自己做的蝦醬，沒那種黑黑的蝦醬臭。阿爺他們用的是蝦膏不是蝦醬。

用料  

馬拉盞炒馬拉盞的做法  

1. 一、瑤柱、蝦米泡軟。
   
   二、把所有東西切碎，瑤柱捏碎。
   
   三、蝦醬加白酒加辣椒醬加鮑汁調勻。（蝦醬一定要加白酒，利於揮發腥臭味）
   
   四、先炒肥肉，炒幹（不喜歡的不放也沒事）
   
   五、蒜蓉炒香，然後把所有東西放進去炒，瑤柱炒至金黃，放調過的蝦醬。
   
   炒幹就能出鍋了。
   
   可以用來炒飯，炒麪，炒粉，炒青菜。只要你能想得出來，你喜歡配什麼都行，百搭。

小貼士

別放鹽，蝦醬就是鹹的！！！