冰淇淋蛋糕‼️值得一試的夏日冰爽之戀

去年夏天就迷戀上這款冰淇淋蛋糕，奶香的冰淇淋和可可味蛋糕完美結合，非常值得一試！

用料  

冰淇淋蛋糕‼️值得一試的夏日冰爽之戀的做法  

1. 準備好做蛋糕片的材料

2. 可可粉用温水化開，加入油、奶粉混合乳化，篩入低粉以Z字形混合，加入蛋黃混合成細膩的麪糊

3. 蛋清放在無油無水的打蛋盆中，用打蛋器打至魚眼發泡，加入一半細砂糖，繼續打發至發白後，加入剩餘糖，打發至濕性發泡

4. 取1/3蛋白霜加入可可麪糊翻拌，再倒回蛋白霜中，最後翻拌均勻

5. 因為只需要烤半盤蛋糕片，所以用鋁箔紙折一個檔條，墊在油紙下，把蛋糊倒入，輕震出大氣泡

6. 烤箱預熱160度烤中層烤20分鐘，放涼後切去四周，對切成兩片比模具小一圈的蛋糕片

7. 準備好做冰淇淋的材料

8. 水中加入奶粉、煉乳、蛋黃、一點點鹽，攪拌均勻，鹽可以調整口感，可以不加，雞蛋黃用了無菌蛋，操作更方便（如果用普通雞蛋，需要先把牛奶加熱至80度，再加入蛋黃殺菌，放涼後使用）

9. 天氣比較熱，隔冰水打發淡奶油，這裏留約10克最後用於甘納許製作

10. 隔冰水打發更穩定，打發至比較硬的狀態，倒入牛奶蛋糊，用蛋抽翻拌，放心翻拌就可以，不會消泡的

11. 模具底下墊油紙，方便脱模，四周不需要墊。先把一片蛋糕片放在中間，加入一半冰淇淋糊，用刮板推平，注意四周都要填滿，再放上一片蛋糕片，再把剩餘冰淇淋糊倒入，用刮板刮平整，蓋上保鮮膜，冷凍過夜

12. 製作甘納許用於裝飾，之前剩餘的淡奶油10克加上10克巧克力，巧克力最好是50%的黑巧，沒有的話隨意用可可脂巧克力都可以的。水燒至有小氣泡後關火，隔熱水融化，這期間無需攪拌，約2分鐘後巧克力溶解，用刮刀攪拌均勻裝入裱花袋，晾至手温以下剪一個小口子擠在蛋糕上

13. 冰淇淋蛋糕四周用電吹風吹一下，就可以輕鬆脱模，然後放在冷藏回温10分鐘再切

14. 奶香濃郁的冰淇淋蛋糕，讓人慾罷不能

15. 冰淇淋細膩無渣，蛋糕片可以解膩，組合完美

小貼士

配方適用於6寸方形模具，也適用於6寸圓模