脆皮香草冰淇淋棒-冰冰爽夏日甜點

配方是製作2根份量，夢龍系雪糕是最經典，解饞又好食！夏天要來了～冰淇淋是標配吧～哈哈，可以配上我的《冰冰爽夏日甜點》書一起去製作

用料  

脆皮香草冰淇淋棒-冰冰爽夏日甜點的做法  

1. 1.蛋黃加細砂糖，用打蛋器攪拌至發白，細砂糖融化。
   2.牛奶倒入奶鍋，香草莢切開，取籽放入奶鍋，小火加熱至邊上冒泡，關火蓋上保鮮膜，燜10分鐘。
   3.煮好的香草牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。
   4.液體倒回奶鍋，小火加熱至粘稠狀, 用刮刀不停攪拌，手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕跡,即可關火，過篩冷卻備用。（香草蛋黃醬完成）

2. 5.淡奶油打至6分發，加入香草蛋黃醬裏攪拌均勻，（基礎冰淇淋完成）
   6.模具插入木棍，裝入裱花袋中，擠入模具裏。
   7.冷凍一晚後可脱模。
   8.製作脆皮：巧克力隔水融化，撒上杏仁碎，雪糕脱模後蘸巧克力醬，這樣杏仁碎自然和巧克力粘在一起，形成脆皮效果。

3. 更多配方或者詳細做法可以看我的書

小貼士

TIPS：
1.煮香草蛋黃醬時，主要温度不要過高，煮的時間不要過長，影響口感。
2.香草莢可以提前加牛奶泡一晚，香草味道更加濃郁
3.杏仁碎選用熟的，如果是生的需要用烤箱150度烘烤5-8分鐘，有香味即可；可換花生碎或者其他果仁。
4.這款冰淇淋可以用容器密封裝，放冷凍保存，這樣就可以挖香草冰淇淋球。