泡發乾海蔘 筆記專業指導、藜麥海蔘粥

第一次買海蔘，為了儘可能正確攝入它的營養，我小小心心查了大量信息，從養殖方法到各種海蔘水深的套路，經多方學習這個泡發的方法還算專業吧，如果大家有更好的，互相分享學習哦。

1只8克的海蔘泡發後86克。

用料  

泡發乾海蔘 筆記專業指導、藜麥海蔘粥的做法  

1. 幹海蔘

2. 幹海蔘對浮沉沖洗乾淨，放入乾淨容器裏，倒入足量純淨水或礦泉水沒過海蔘，放冰箱冷藏48小時，期間換水三四次。                                                                  用水泡是讓海蔘吸水泡發並析出鹽分，用純淨水衞生指標相對好一些，防止微生物對海蔘產生不利影響。

3. 48小時後，海蔘明顯長大了。                               開始清洗：海蔘腹部有一個口，是海蔘加工前去內臟開的口，沿口剪開至兩端，都要剪開到頭，剪到海蔘頭部，會看到淡黃色菜花狀的沙嘴和白色是海蔘牙齒，把沙嘴和牙清理乾淨。

4. 這就是海蔘的牙齒，能看出來最左的牙齒最發達，而且最左海蔘的肉摸起來最緊實，我猜是隻老海蔘😄

5. 海蔘壁上白色的內筋不要去掉，那是海蔘的筋，用剪刀剪開幾段可以讓海蔘更好的長大。從中間剪斷海蔘筋。                                                                     海蔘筋有很多顏色，白色淡綠色暗黑色，據説都是正常的跟生長的海域深度等有關。不知道有優劣之分麼。

6. 處理好的海蔘洗淨，電壓力鍋中倒入純淨水用煮粥功能煮透，高壓大概20分鐘，燜至自然冷卻。

7. 撈出燜透的海蔘撈，又長大了。重新放入乾淨的容器內倒入足量的純淨水，放入冰箱冷藏泡發24小時即可，最後的泡發過程會發現海蔘又長大了些。

8. 儲存：泡好海蔘後瀝乾水，用保鮮膜或保鮮盒包好來，然後放冰箱冷凍，每次食用，拿出來，涼水泡開即可熬粥或其他食用方法。

9. 早餐時間比較趕，我晚上高壓鍋定時煮粥，早起把海蔘丁倒入煮好的粥裏再煮兩三分鐘（待粥重新沸騰後再兩三分鐘），開蓋撒葱花、鹽，出鍋。口感嫩滑。我感覺比小米粥更配。

10. 加個流油鹹鴨蛋，不要太棒😯

小貼士

泡發後的海蔘要趕快冷凍，解凍後一定要加熱食用。