葱燒海蔘（附海蔘泡發）

海蔘又名刺蔘、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。

功效

   海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白，低脂肪，低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常對治療病強身很有益處。
   海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
   海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

適用量
   漲發品每次50-100克

用料  

葱燒海蔘（附海蔘泡發）的做法  

1. 幹海蔘
      要選個頭輕、體型豐滿均勻的海蔘最佳，肉質肥厚，癒合度好。

2. 泡發海蔘
      把海蔘表面清洗淨，用一個乾淨無油、無鹽的器皿（最好有蓋的），倒入純淨水沒過海蔘，放入冰箱冷藏室，最好每天換兩次水，最少也要換一次。三到四天就發軟了。這是泡發三天的海蔘。
      

3. 冷藏泡發四天的海蔘表面軟了，從開口處上下剪開，洗淨肚內雜質去沙嘴。貼在海蔘壁上有幾條縱向的筋，營養價值最高不能去除，橫向把筋剪斷成3-4節，海蔘會發的更大。

4. 用一個乾淨無油，無鹽的鍋倒入純淨水，大火煮開轉小火煮40-60分鐘。煮到筷子夾起海蔘中間，兩頭自然下垂即可，沒軟的繼續煮。直至全部煮軟，自然冷卻。然後重新換純淨水沒過海蔘再放冰箱冷藏3-4天，每天換兩次水，（最少也要換一次水）。

5. 如果泡發好的海蔘一次吃不完，用保鮮膜一個個分開包，放冰箱冷凍保存。

6. 海蔘泡發大小在三倍左右最好，再大、再軟會影響口感。就不Q彈了。

7. 準備燒海蔘的配料。

8. 把1/2葱段放入油鍋炸至金黃撈出扔掉。再把剩下葱段、姜、蒜爆香，（除澱粉以外）的其餘調料放入，加熱水（或高湯）煮沸放入海蔘，大火燒開轉小火煨3-5分鐘，把海蔘撈出擺盤，再將鍋中剩餘湯，（澱粉+水調開）勾芡成汁，淋在海蔘上面。
   

9. 誘人吧？你也試試看哦！

小貼士

健康紅綠燈

   海蔘性滑利，脾胃虛弱、痰多便溏者忽食。

   海蔘不宜與甘草同服。