海蔘蟲草水鴨湯【附海蔘泡發方法】

冬蟲夏草是一種珍貴的藥材，其具有很高的營養價值，可以調節肝臟功能、潤肺補腎、助陽、增強抗病毒能力、抗腫瘤、抗疲勞等。

海蔘富含18種氨基酸、牛磺酸、多種礦物質及活性成分，具有提高記憶力、延緩衰老，防止動脈硬化以及心血管疾病等作用。

水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無毒，温中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥，食用可以強身健體。

合而為湯，鮮甜味濃，補益氣血，潤肺養顏，最適宜老人養生食用。

用料  

海蔘蟲草水鴨湯【附海蔘泡發方法】的做法  

1. 紅棗桂圓肉洗乾淨，紅棗去核，冬蟲草輕輕清洗，備用。

2. 宰好弄乾淨的水鴨切大塊，去除鴨子身上的皮，湯會減少油脂。大火燒熱鍋，放適量食用油，爆香薑片，水鴨放進去翻炒5分鐘左右，收幹表面血水。

3. 提前泡發好海蔘（下面小帖士有泡發海蔘方法），切小段。

4. 所以食材放進燉盅，加入米酒。加入純淨水5飯碗，蓋上盅蓋。

5. 隔水中火燉2個半小時。

6. 燉夠時間，加鹽調味。

7. 湯色濃，不油膩，香氣撲鼻而來。

小貼士

海蔘泡發方法：
取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
　　泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。
　　潔淨無油的鍋裏盛滿純淨水，將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
　　潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海蔘密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
      一次泡發多幾條，泡發好後，分開保鮮袋裝起，放冰箱冰格，食時解凍。