澳洲野生禿參海蔘發泡方法

澳洲太平洋野生海蔘，均為多年生長週期，越大越好，非養殖。沒有刺的海蔘品種為太平洋海域即澳洲最好，而無刺海蔘品種也不少，禿參和金沙蔘為品質最好，營養價值最高，價格和質量都完勝國產養殖刺蔘。幹海蔘需要一個很長的泡發週期，海蔘越大需要越久的時間，幹海蔘泡發之後的口感和品質都是半乾和及食海蔘無法相比的。一分功夫一分收穫嘛～

這裏我選用的是澳洲最小號的禿參，大概1斤90頭。

用料  

澳洲野生禿參海蔘發泡方法的做法  

1. 第1⃣️步，幹海蔘直接放入純淨水/涼白開水，常温下浸泡，直到軟到可以輕鬆開膛。
   
   這裏我選的是澳洲最小的禿參，大概90頭/斤，很容易泡軟，大概隔天就能開膛了。
   
   ⚠️注意如果需要泡多天，每天早晚要換一次水。

2. 第二天，明顯大了許多。

3. 第2⃣️步，用剪刀或刀劃開，把腸子和沙子都掏出來。自由生長野生的澳洲海蔘，大部分生在深海，並且撈出後沒有經過處理，肚子裏有一些沙子是正常現象。

4. 掏出後的樣子，

5. 或是這樣，沒有任何殘留。

6. 處理好之後的海蔘，菜板一定不能有油，海蔘接觸了油，不僅不能長大而且還會爛。我纏了兩層保鮮膜

7. 第3⃣️步，煮。我這次用茶葉，茶葉具有很好的作用去腥效果。 煮15分鐘，之後放涼。放涼之後換水+冰，看下一步。

8. 第4⃣️步，放冰塊，之後放冷藏最好。冰水可以很好的使海蔘變大到完全發泡起來。這個過程也是可以。
   
   ⚠️第3⃣️、4⃣️步，可以整體重複多日，直到海蔘發泡完全——摸上去完全沒有硬物緊繃感，用筷子夾起中間，兩邊自然下垂。

9. 發泡好的小禿參。

10. 發泡完全

11. 海蔘泡飯

12. 海蔘泡飯做法稍後奉上！

13. 發泡之前

小貼士

切忌用自來水發泡。
全程無油。