海蔘的泡發

買到好的海蔘其實一點都不腥，肉質肥厚Q彈，營養味美，自己泡發也不難，就是有幾點要注意，裝海蔘的容器要乾淨，無油無鹼性。泡發的水一定要用純淨水。

用料  

海蔘的泡發的做法  

1. 自己吃的海蔘無需過大，一斤80頭左右的就差不多了。

2. 我每次泡8只，一定要無油無鹼性的乾淨容器。注入純淨水沒過海蔘，量可以多些，入冰箱冷藏室泡發48小時，中間間隔24小時要換水一次。

3. 放冷藏室裏面靠背面的温度更低。

4. 這是泡發第一個24小時的樣子。大了一點點哦。

5. 泡發兩天後取出，從肚臍眼中間剪開，把沙咀取掉，洗乾淨！

6. 裏面有一條一條的筋，剪三下分成四段。更利於泡發。

7. 然後換一個大點的鍋，這個鍋，我是專門用來煮海蔘的，非常乾淨。

8. 洗淨的海蔘放到鍋裏，注入純淨水。水量一定要足夠多，因為要煮一個小時，應避免中途加水。

9. 大火煮開以後用小火煮一個小時。

10. 一個小時以後關火，讓它燜在鍋裏待它自然冷卻。

11. 自然冷卻以後，把鍋裏的水倒掉再次注入純淨水。

12. 我直接把鍋放在冰箱裏面冷藏。如果有冰塊放入更好，繼續冷藏泡發24至48小時。

13. 這個是冷藏24小時後的，已經大很多了

14. 對比一下

15. 我覺的這個狀態可以了，把水倒掉。

16. 用這種封口袋一個一個裝起來速凍住，要吃的時候取出就很方便了。