泡發海蔘（刺蔘）

海蔘是一種營養豐富，口感極好的食材。可是泡發的過程真的很痛苦。歷時差不多要一週，泡發的容器還千萬不能沾油煙，有油就註定失敗。還有不能急，靜待花開的心情等他們發起來。
因為幾種參一起發，所以圖片比較多。

用料  

泡發海蔘（刺蔘）的做法  

1. 糖心的刺蔘，挑參要挑整條圓潤，拿起來有點墜手的。

2. 米參，沒吃過這種，第一次發

3. 毛刺，這個老闆説泡發率不錯

4. 直接全部一起放沒有油的盆，放水。記得那個盆一定要無油！最好也不要放廚房，油煙大

5. 第二天明顯覺得大了一些，掉色的是烏元，另一種品種。

6. 刺蔘也大了一點點，畢竟不明顯

7. 有個別就比較大個。每天換幾次水，多換水

8. 泡個三四天

9. 每天都會發現他們大了好多，水也沒那麼髒了。泡了三，四天後，參身摸起來軟軟就可以洗乾淨來清理內臟。

10. 肉眼看的見的不一樣

11. 左邊身還是圓潤的，右邊那個是扁的，比較瘦，肉就少

12. 反過來看就好清晰

13. 然後開肚，用剪刀或者刀，切開肚子，把那個內臟撤出，注意，內臟只有一個，其他一根根的線叫桂花棒，是海蔘的精華，營養所在。

14. 這些就是桂花棒，刺蔘的桂花棒明顯是很爆滿。雖然刺蔘泡發率不高，但是桂花棒卻是最佳

15. 剪開的肚子，及一根根的桂花棒

16. 刺蔘是最小個的

17. 看看這米刺，半個手掌大

18. 半斤只泡出這個

19. 這是毛刺

20. 內臟就頭那裏一小堆，扯掉就可以了

21. 清理乾淨就洗洗，然後放去煲，丟幾塊姜。煮個三四十分鐘，直到參身全軟，沒有那種硬硬的感覺。然後取出，繼續泡清水。每天換幾次水，泡多三四天就可以了。這個過程它會繼續膨脹。然後差不多了就一根根分開裝好，然後丟急凍去。要吃就解凍，相當方便。

小貼士

此活很累，太漫長