幹海蔘（刺蔘）的發法

海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性温補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

用料  

幹海蔘（刺蔘）的發法的做法  

1. 幹海蔘用淨水沖洗乾淨，放入無油乾淨的容器內，倒入冷純淨水，天熱可以放進冰箱冷藏室，浸泡40小時以上，我用了48小時（兩天兩夜）。

2. 浸泡到能用剪刀剪開為止，開膛去內臟洗乾淨。

3. 去除白牙和內臟。

4. 割斷筋。

5. 放入無油乾淨的鍋子裏煮。

6. 用大火燒開，轉小火煮20分鐘，關火悶三、四個小時，自然涼透，以筷子夾住當中，兩頭垂下為標準。
   
   

7. 海蔘大小乾硬不同，三至四小時要夾起來看，符合標準的，撿出放在無油乾淨的容器內，直接全部海蔘均悶透為止。

8. 容器內放入冷純淨水，放進冰箱冷藏室內低温漲發一、二天。
   
   

9. 原來容器小了點，換了大的。發好樣子。

10. 乾的5cm左右。

11. 發好的海蔘14cm左右。