海蔘食用第一步（刺蔘泡發流程和建議）

好多人都想吃海蔘，但是被這繁瑣的泡發一下就嚇倒了，我們不用怕它，海蔘的泡髮狀態亦是根據食用的用途來決定泡發的程度，一味追求泡發率只會讓這神仙美味浪費掉咯。

海蔘泡發步驟多，建議單次泡發完，泡發好後單根用保鮮膜裝好，這樣食用最方便。

注意解凍步驟一定是放入0-4°低温解凍，解凍出來口感是最好的。

用料  

海蔘食用第一步（刺蔘泡發流程和建議）的做法  

1. 泡參
   將海蔘放入無油潔淨容器內，倒入純淨水，使其完全浸泡於水中，置於冰箱保鮮箱內浸泡24小時，每12小時換水一次，直至海蔘柔軟。

2. 洗參
   用剪刀順海蔘體下開口處剪開，除去沙嘴，海蔘頭部有一圈毛茸茸的東西需要剪掉，頭部內側也有一點石灰質狀的物質也要清理掉。

3. 煮參
   這一步很重要，海蔘發的好不好，關鍵在於煮。將海蔘放入乾淨無油的鍋內，倒入清水，旺火煮至沸騰，然後立即換文火煮40-60分鐘，因海蔘規格不同，適當調整煮制時間。

4. 發參
   煮好後，關火，這時候不能把海蔘直接撈出來，而要蓋上鍋蓋，讓整鍋水自然涼透後，再把海蔘取出，清洗。
   將煮好涼透的海蔘，再次放入無油的容器中，加入純淨水中浸泡，浸泡時間24-36小時，每12小時換水一次。

5. 存參
   把泡發好的海蔘取出後，暫時不吃的可以擺進冷凍層，凍好後取出，單個放入食品袋中冷凍保存。其實此時的海蔘就是“即食海蔘”了，日後自然解凍後可直接食用或用來烹製美味佳餚。

小貼士

大部人都習慣海蔘直接放入水中煮，我在接到客户代泡發的單，更喜歡隔水蒸海蔘，雖更費時間，但是海蔘的營養保留的更好，這也值得。
發泡海蔘沒有固定公式，海蔘大小，乾製程度，都影響每個步驟的時間，大家在泡發過程多多探索，有不懂的可以添加微信交流。