子梅排骨，老人小孩都能照顧到

本期視頻“阿李廚房”給大家做一個家常菜“子梅排骨”。

酸姜的醃製方法：

子梅排骨這道菜是酸甜口的，但完全不是酸甜排骨的味道，有酸姜的加持，更能提振胃口，排骨肉質鬆軟，老人小孩都能照顧到，吸收了肉汁的酸姜塊，更是酸爽可口，夠曬醒胃……

用料  

子梅排骨，老人小孩都能照顧到的做法  

1. 子姜切成滾刀塊，青紅椒切片，用來配色。

2. 500克排骨，洗乾淨，進去一些胡椒粉，3克鹽，入個底味，下手抓勻。
   再進去5克玉米澱粉，抓勻。
   最後，進去10克花生油，拌勻，封面，防止粘連。
   醃好的肉可以放進冰箱冷藏，1-2天內都不會變質的，當然，我現在就要把它煮了。

3. 起鍋，開火，進去幾片薑片，一起煎。直到把排骨煎到這樣，微焦的狀態。

4. 進去5克蒜茸，一點點面豉醬，3-5克左右吧，一大勺酸梅醬，15克那樣。
   翻勻，炒香，再攢進去10克料酒。10克生抽，翻幾下。那叫一個香啊！
   糖醋水也倒進去，再進去齊面的開水，最後，進去3個話梅，試試味道，應該會偏淡一點的。
   蓋上蓋子，用小火燜10分鐘。

5. 好咯，把酸姜扒拉進去，攪一攪，青紅椒再進去，翻勻了，改大火，略微收汁。
   搞定……
   裝盤……

6. 這道菜是酸甜口的，但完全不是酸甜排骨的味道，有酸姜的加持，更能提振胃口。排骨肉質鬆軟，老人小孩都能照顧到。吸收了肉汁的酸姜塊，更是酸爽可口。
   夠曬醒胃……

小貼士

都在視頻裏啦！