最高的料理祕訣學習筆記-温面

用料  

最高的料理祕訣學習筆記-温面的做法  

1. 温面材料：
   麪條260g
   茭瓜100g
   胡蘿蔔50g
   雞蛋1個
   泡菜200g
   紫菜1張
   湯醬油1T
   鹽1t

2. 温麪湯底材料：
   鯷魚50g
   海帶10g
   蘿蔔100g
   洋葱100g
   蒜瓣20g
   大葱40g
   水10杯

3. 調料：
   鹽1/2t
   香油1/2T
   糖1/2t
   芝麻1t

4. 把泡菜切成丁，加入香油（1/2T），糖（1/2t），芝麻（1t）拌勻

5. 茭瓜和胡蘿蔔切成絲，用鹽稍微抓拌一下
   鍋熱後，倒少許油，把茭瓜和胡蘿蔔用高温分別快速炒一下後乘出

6. 熬高湯，水開後把海帶撈出，熬10-15分鐘， 煮完後加醬油(1T),鹽（1t）

7. 水中放一點鹽，煮麪條，點2次水，煮好後撈出過涼水，盛出

8. 把面盛到碗中，加入熬好的高湯

9. 在麪條上擺上茭瓜絲、胡蘿蔔絲、泡菜絲、海苔絲、雞蛋皮絲即可