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關於筆記做法步驟圖解
關於筆記做法步驟圖解
炒麪筆記
02-14
記筆記用料面300克肉20克紅蘿蔔0.5根雞蛋2個炒麪筆記的做法原材料準備各材料都分別炒好後混一起小貼士面用沸水泡開以後過冷水,把冷水倒掉,再下油拌均勻,這樣再下鍋炒就不容易粘鍋了[笑臉]...
鑄鐵鍋無水葱油燜雞學做之筆記
02-07
1、借鑑別人的經驗學做並記錄。2、用鑄鐵鍋做,不用加水煮,主要是利用鑄鐵鍋的導熱性與密封性好的原理來保留雞的原汁原味。用料童子雞(2公斤大小/只)1只或半隻芫茜適量葱適量鹽適量料酒1湯匙胡椒粉適量生抽適量油適量芝麻...
啫啫雞煲學做之筆記
01-26
借鑑別人的經驗學做並記錄用料雞(斬件)半隻冬菇適量姜塊適量紅葱頭適量葱白段適量蒜蓉適量生抽適量鹽適量糖適量玉米澱粉適量油適量啫啫雞煲學做之筆記的做法1、醃製:已斬件雞控幹水分,加入適量的鹽、糖、生抽抓勻,再加入...
筆記·蛋撻皮蝴蝶酥
02-05
190度20分鐘加風扇用料蛋撻皮15個粗粒白砂糖100克筆記·蛋撻皮蝴蝶酥的做法1、趁凍脱下錫紙。五個一組。待稍軟,墊雙層油紙擀成長方形行。2、三折成長條狀繼續擀長。長度合適後撒白糖疊被子。擀均勻厚度3、包保鮮膜入...
課程筆記-浮雲卷
05-19
.這個配方是來自於彭程老師的浮雲卷.我只是個搬運工整理出來.感謝彭程老師公佈配方.請大家在製作前看一遍步驟和小貼士不然有可能會失敗哦.步驟有圖片有小視頻電腦版看不到小視頻的,請看手機版烘烤温度及時間:中層平爐:...
【沐沐醬下廚札記】淡奶油消耗筆記持續更新
06-14
用料淡奶油【沐沐醬下廚札記】淡奶油消耗筆記持續更新的做法蛋撻冰淇淋馬氏卡彭奶酪意式奶凍以上都是個人體驗過有效才摘錄進去的,後續會再記錄。...
我的美食筆記
08-26
用料只要有鈔票就行了我的美食筆記的做法曬苞谷·安徽·陽產土樓DisneyWorld·奧蘭多·美國...
大朔老師講美食攝影【3】--筆記
08-08
@w大朔老師的美食攝影課每週在映客和花椒同步直播小夥伴們零基礎學習美食攝影每週我都會建立菜譜總結課程筆記不定時進行更新。本節課程--色彩作業:利用構圖和色彩的知識完成兩張作品講課內容見作品圖片用料認真學習用...
關於吐司發酵(給自己做個筆記,加油!)
02-20
注意事項:①不要硬擀麪!不能多次擀(如果多次擀麪,會導致麪糰過於有彈性,麪包會變得組織粗糙)②多出氣泡就用手拍掉③不要卷太多圈,三到四卷即可④不要卷太緊用料全麥麪粉100克高筋麪粉150克紅糖25克蜂蜜15克鹽3克水(吸水性差...
學習筆記—水合法土司
02-21
用料水250克白糖80克煉乳30克雞蛋半個奶粉20克土司粉500克水合後———酵母5克黃油50克6克學習筆記—水合法土司的做法水合法原料全部放進廚師機,打成麪糰。放冰箱冷藏2小時以上。取出麪糰,加入酵母黃油鹽,玩命揉,不怕面...
最高的料理祕訣學習筆記-雜菜(잡채)
04-27
用料最高的料理祕訣學習筆記-雜菜(잡채)的做法材料:粉條200g牛肉(牛腿肉)150g鹽少許松子仁2T桔梗150g香菇4個木耳50g胡蘿蔔1/4個黃瓜1根洋葱1/3個調料醬材料:醬油7T蒜泥1/2T葱末1T糖1+1/3T香油4T芝麻1+1/2T胡椒粉少許水開後...
筆記2(蛋撻)
04-22
用料糖37克奶90g淡奶油85g雞蛋2個煉乳1勺210℃烤20分鐘,中層少的話烤190℃,19分鐘筆記2(蛋撻)的做法調液倒液烤完成...
🧀️俄羅斯超市筆記 奶酪篇 <持續更新>
04-22
起初只是自己記錄~為去超市買奶酪不再懵圈~結果發現同行的小夥伴蠻多呀~今後學到新的知識就來補充啦👻👻WikiTime:奶酪(英語:cheese)又名乾酪、乳酪,音譯芝士、起司、起士,是多種乳制奶酪的通稱,有各式各樣的味道、口感和形...
姜醋學做之筆記
02-06
借鑑別人的經驗學做並記錄。用料豬手2只雞蛋10個姜(也可選用1/4有根的老薑,3/4嫩姜)約500克左右(估值,無稱重)450ml海天添丁甜醋(或用致美齋添丁甜醋2瓶+鎮江陳醋半瓶。甜醋與酸醋的比例是:10斤甜醋,半斤酸醋)約3~4瓶(醋的實際用...
筆記4(老婆餅)
04-22
用料油皮:中粉加低粉100g糖20g熱水40g融豬油冷水適量豬油40g油酥:中粉90g豬油45g不夠再加餡:15個的熟糯米粉70g糖50g水120g白芝麻35g豬油25g糖冬瓜80g椰蓉15g上管135,下管130,25分鐘筆記4(老婆餅)的做法油皮包油酥擀,然後包餡...
核桃法包借用別人筆記
03-26
用料核桃剋核桃法包借用別人筆記的做法配料如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
羅宋/凱撒麪包筆記
06-16
何年英老師中級班筆記(上海市現代食品職業技能培訓中心)此配方成型後做羅宋包/凱撒包用料高筋麪粉420克鹽6g酵母9克白砂糖半把水270克羅宋/凱撒麪包筆記的做法糖、酵母先放盆底,加粉,鹽,水(留20g)先低速攪打,若成團後盆底有幹...
筆記5(椰蓉酥)
04-22
用料油皮:中粉或中粉200g油70g糖20g水90g油酥:低粉或中粉180g油90g餡:糖60g,奶粉30g,黃油融化50g,椰蓉100g油皮包油酥,擀包餡,烤150℃30分鐘中層筆記5(椰蓉酥)的做法上面有...
荷香雞學做之筆記
02-15
1、借鑑別人的經驗學做並記錄2、荷香雞可蒸可烤:蒸:蒸箱115度蒸60分鐘。烤:烤箱預熱200度烤90分鐘。用料荷葉2張雞(去頸去尾去腳)1只冬菇4只瑤柱8粒紅棗2個薑片3片葱白段適量鹽適量生抽適量酒適量胡椒粉適量芝麻油適量烘焙...
筆記·無麩質花環奶酥麪包
03-15
練習Sophie的配方。用料巧克力奶酥室温黃油50克赤蘚糖醇25克可可粉10克全蛋液20克鹽一小點點麪糰杏仁粉148克黃金亞麻籽粉45克洋車前子粉20克羅漢果糖30克泡打粉10克鹽2克黃原膠3克蛋白4個蘋果醋7.5克沸水115克筆記·...
魯邦種學習筆記&棄種煎餅
01-24
📝📝📝在網絡上各種向各位前輩們學習取經,加一點自己的看法和見解,做個筆記記錄一下🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️畢竟自己確實健忘…♥️♥️♥️⚠️我的下廚房發佈的所有的東西,僅僅皆是為了方便我自己(我一個人)而發佈的,我...
翠西筆記|歐包/法棍篇-天然酵母全記錄
07-05
只有麪粉,水,酵母,鹽的麪包外殼脆硬,內部大氣孔有嚼勁視頻來自YouTube用料硬麪包和軟麪包的區別原材料揉麪一次發酵分割preshapping整形二次發酵割口烘烤翠西筆記|歐包/法棍篇-天然酵母全記錄的做法連攪合帶翻騰浸泡之後折...
飲食筆記(2022)沙巴上海囡和朋友們
02-08
和廚友們共同記錄這一年的飲食起居嘮嗑的地方。在日常飲食裏找到飢飽覺知,不再用數據拳頭計算多少,而且用心感受,享受食物,提高吃商。用料用心吃飯好好睡覺飲食筆記(2022)沙巴上海囡和朋友們的做法在日常飲食裏找到吃飯的覺...
筆記·雞蛋測評記錄
02-03
方便日後購買用料雞蛋筆記·雞蛋測評記錄的做法如圖...
海綿蛋糕胚【自用..筆記】
10-29
長不高能手...消泡能手...苦透苦透這個方子試了2次都是成功的額。故記錄一下。尺寸:8寸圓膜用料黃油60g低粉80g牛奶80g雞蛋6個糖90g鹽少許檸檬汁少許海綿蛋糕胚【自用..筆記】的做法黃油小火化開煮滾後關火,加入麪粉輕...
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